番茄炒雞蛋是一道很普通的菜，家里經(jīng)常做，但是金針菇番茄炒雞蛋大家應(yīng)該很少做。金針菇是個(gè)好東西，我們要常吃，尤其是小孩子要多吃，它對(duì)智力的發(fā)育很有幫助。只不過(guò)我家孩子不喜歡吃金針菇，但是番茄炒雞蛋很喜歡吃，所以小七就想到了把金針菇加在番茄炒雞蛋里面一起炒，做出來(lái)味道是真不錯(cuò)，孩子也很喜歡吃了。
金針菇之所以可以幫助智力發(fā)育，是因?yàn)榻疳樄胶胸S富的氨基酸，尤其是賴(lài)氨酸和精氨酸的含量十分豐富。賴(lài)氨酸和精氨酸可以促進(jìn)兒童智力的發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，因此金針菇還被稱(chēng)為“增智菇”、“智力菇”。番茄含有的維生素含量高，雞蛋又含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，所以這道菜可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)十分全面了。如果家里孩子不喜歡吃金針菇，可以嘗試我這樣做，孩子保證喜歡吃。下面就是這道菜的具體做法，做法很簡(jiǎn)單，一看就會(huì)，希望大家喜歡。
【金針菇番茄炒雞蛋】
食材：金針菇1把、番茄2個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽少許、味精適量、食用油適量。
做法如下：
第一步，首先把金針菇的頭部切掉，然后弄散開(kāi)，洗干凈后瀝干水分備用。
第二步，將番茄洗干凈，底部切十字刀，然后用開(kāi)水燙一下，方便剝?nèi)テぃ瑒兒闷ぶ髮⑽骷t柿切成小丁。
第三步，雞蛋打在碗里攪散，加少許鹽攪拌均勻。然后將鍋燒熱，倒入適量油加熱，油溫升高后倒入雞蛋液翻炒凝固，小火翻炒至完全凝固后馬上關(guān)火盛出備用。
第四步，鍋中繼續(xù)燒熱油，先下入西紅柿翻炒一會(huì)兒，翻炒至西紅柿變軟爛，炒出番茄汁，然后再下入金針菇翻炒，接著加少許水翻炒至金針菇斷生。
第五步，接著加入炒好的雞蛋，翻炒兩下，加點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒均勻后就可以關(guān)火了，出鍋裝盤(pán)即可。
小貼士：
1、西紅柿剝皮小技巧，先切十字刀，然后用開(kāi)水燙一下，接著用冷水沖涼就可以輕松剝掉西紅柿皮了。
2、西紅柿切小一點(diǎn)，下鍋炒要炒爛一點(diǎn)，最好是炒出汁，就跟番茄醬一樣，這樣味道好。
3、雞蛋第一次下鍋翻炒凝固馬上出鍋，不要加熱太久，保持雞蛋的嫩滑，炒雞蛋的時(shí)候全程小火。
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