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這菜看到必須拎一兜！巨香綿糯，還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡！
土豆含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等成分，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸和鉀、鋅、鐵等礦物質(zhì)。土豆含有的纖維素比較細嫩，而且含有大量的對胃有保護作用的黏液蛋白，對胃腸粘膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌、和胃健脾的作用。土豆富含鉀，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，調(diào)節(jié)細胞滲透壓，能夠降低血壓。土豆還能維持血管的彈性，預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。
現(xiàn)在時令的小土豆，新鮮軟糯，更是做法多樣！
本期菜譜目錄：
孜然小土豆、小土豆洋蔥燉排骨、鮑魚燉小土豆、鍋巴小土豆；香烤小土豆、粉蒸小土豆。
 
孜然小土豆
圖文作者 | 我叫一尾魚
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孜然小土豆，一道非常好吃的家庭式燒烤，小土豆焦香入味，清爽不油膩，好吃不長胖，是下酒常備的美食之一。
原料：
小土豆400克、洋蔥30克、香菜1根、小米椒1根、大蒜半個、小蔥1根、白芝麻10克、生抽1湯匙、孜然粉10克、白糖10克、鹽3克。
做法步驟：
1. 準備食材。
2. 大蒜去皮剁成蒜蓉，洋蔥洗凈切成小丁、小蔥去葉把蔥白切成小段，蔥葉下鍋翻炒的話容易發(fā)黑，所以就不要放了，你也可以跟香菜一起到最后再放，小米椒切成小段。
3. 香菜洗凈去根切成小段備用。
4. 蒸好的土豆去皮放案板上用菜刀輕輕壓一下。土豆蒸之前不用去皮，蒸好后趁熱一撕就可以，皮非常容易撕開。
5. 熱鍋熱油放入土豆。
6. 大火煎至土豆表面焦黃，反個面繼續(xù)煎至表面焦黃后存出備用。
7. 鍋中余油放入洋蔥丁、蒜蓉、蔥白和小米椒，大火翻炒出香味。
8. 鍋中倒入小土豆，快速翻炒均勻。
9. 鍋中加入一湯匙生抽、十克孜然粉和十克白糖，大火翻炒均勻后放入半碗清水，大火翻炒至湯汁。加點清水這樣炒出來的小土豆不干易入味。
10. 鍋中放入三克鹽和十克白芝麻翻炒均勻。
11. 關火撒上少許香菜葉翻炒出鍋。
12. 美味的孜然小土豆就做好了。
 
 
小土豆洋蔥燉排骨
圖文作者 | 一溪月
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麻椒，排骨入味，小土豆軟糯，好吃下飯??
原料：
小土豆適量、洋蔥半個、排骨適量、紅辣椒一個、香蔥適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、干紅辣椒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、郫縣豆瓣醬適量、麻椒火鍋底料適量、蔥適量、蒜適量。
做法步驟：
1. 排骨適量，清水洗一下。
2. 排骨冷水下鍋，焯水。
3. 撈出溫水洗凈。
4. 鍋內(nèi)適量油燒熱，姜蔥蒜，干紅辣椒，白糖（冰糖也可）稍炒。
5. 焯過水的排骨放入。
6. 適量鹽，生抽，老抽，郫縣豆瓣醬調(diào)味。
7. 翻均勻上色。
8. 適量清水，要燉將近一個小時，水要一次加足。
9. 大火煮開。
10. 中小火燉30分鐘。
11. 這邊準小土豆。
12. 去皮洗凈。
13. 放入小土豆。
14. 適量麻辣火鍋底料。
15. 中小火燉二十分鐘。
16. 此湯汁變少變濃。
17. 洋蔥和紅椒放入。
18. 翻炒幾下，關火盛出。
19. 成品。
 
 
鮑魚燉小土豆
圖文作者 | 禎禎寶貝
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原料：
鮑魚200g、小土豆200g、蔥10g、姜5g、蒜10g、一品鮮醬油1匙、蠔油1匙、糖0.5匙、鹽0.5匙、味精0.2匙。
做法步驟：
1. 在市場買到鮮活的鮑魚回來用軟刷子將外殼刷洗干凈再將鮑魚肉肉洗干凈備用
2. 蔥姜蒜洗凈切好
3. 鍋中放入適量底油放入花椒和大料炸香再放入蔥姜蒜爆香
4. 放入去皮洗凈的小土豆
5. 放入糖、一品鮮醬油、蠔油大火翻炒均勻
6. 添加清水開始燉嘍
7. 燉至小土豆發(fā)面湯汁不多時放入鮑魚蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘
8. 湯汁收到濃稠時即可出鍋享用哦
9. 精致美味的鮑魚燉小土豆裝入容器中
10. 小土豆融入了鮑魚的鮮美入口綿綿的讓人回味無窮
11. 鮑魚肉質(zhì)肥美口感Q彈勁道營養(yǎng)價值不菲
12. 來一杯小白燒別有一番滋味
 
 
鍋巴小土豆
圖文作者 | 沙兒飛飛?
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土豆怎么吃都喜歡、煎起鍋巴更香～
原料：
小土豆適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、鹽適量、蔥花適量、芝麻適量。
做法步驟：
1. 小土豆洗凈泥沙
2. 上鍋蒸熟后、撕去外皮
3. 鍋中倒入少許油、下入土豆
4. 煎至金黃色、有鍋巴
5. 下入辣椒粉
6. 下入孜然粉
7. 花椒粉
8. 下入白芝麻、鹽
9. 起鍋、加蔥花、太香了、特別是外面的鍋巴。
小竅門：
一定要煎起鍋巴才香。
 
 
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