葡式蛋撻一直都是我非常想做的一道點(diǎn)心，可是苦于蛋撻皮費(fèi)事又費(fèi)力，還不容易做成功，所以便不敢嘗試。前兩天剛從網(wǎng)上采購(gòu)回來(lái)一大批烘焙原料，其中就買(mǎi)了許多蛋撻皮，沒(méi)想到這葡式蛋撻簡(jiǎn)直就是零失敗，剛烤完出爐的蛋撻便一掃而光，大家贊不絕口，都說(shuō)比外面賣(mài)的好吃太多了，一點(diǎn)都不會(huì)有甜膩的感覺(jué)。最后我還把所有的原材料都算了一下成本，淡奶油4元、牛奶0.7元、白糖0.2元、低粉0.1元、蛋黃0.6元、煉乳0.1元、蛋撻皮3.5元、電費(fèi)0.8元，總共就是10元，這次的份量做了7個(gè)蛋撻，大約每個(gè)蛋撻就是1.4元，是不是很劃算啊，既滿足了動(dòng)手的樂(lè)趣，又跟朋友們分享了甜蜜的成果，有點(diǎn)蠢蠢欲動(dòng)了吧！
食材明細(xì)：
淡奶油90克、牛奶70克、白糖25克、低筋面粉7.5克、蛋黃2個(gè)、煉乳7.5克
制作步驟：
1. 準(zhǔn)備好原材料。
2. 淡奶油、牛奶倒在小鍋里。
3. 再加入煉乳、白砂糖攪拌均勻。
4. 小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加熱的步驟）離火放涼。
5. 雞蛋分離蛋清，取蛋黃放在碗內(nèi)，攪拌均勻。
6. 倒在牛奶液中，攪拌均勻。
7. 低粉過(guò)篩加入撻水中，攪拌均勻。
8. 最后將撻水過(guò)濾即可，此時(shí)預(yù)熱烤箱200度。
9. 將過(guò)濾好的撻水倒入蛋撻皮中，八分滿。
10. 將烤盤(pán)放倒數(shù)第二層，190度，25分鐘即可。（喜歡表面有焦點(diǎn)的，最后5分鐘把烤盤(pán)上移到中層烤）。
11. 烤的過(guò)程中蛋撻會(huì)膨脹起來(lái)，烤制時(shí)間結(jié)束后，將蛋撻放在烤箱中等5分鐘，待蛋撻回縮后便可拿出。
12. 成果圖~
葡式蛋撻做法小貼士：
1、蛋撻水加熱的時(shí)候，目的是讓砂糖徹底溶解，如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。
2、加低粉的時(shí)候，最好分幾次來(lái)加，目的是不要留有顆粒，以免影響口感。
3、蛋黃液要等奶液冷卻后加入。
4、由于我家烤箱溫度偏高，所以是190度烤制的，如果用其他烤箱可用220度，25分鐘即可。
