一提起五花肉，吃貨們就會(huì)情不自禁的想到肥而不膩的紅燒肉，口水都能流成河！不好意思，有點(diǎn)夸張。但是說五花肉好吃，一點(diǎn)也不夸張，今天口袋廚房大廚就來大家怎樣用五花肉制作出各種美食！
電飯煲醬香五花肉
五花肉500g，黃醬3大勺，料酒6大勺，冰糖2小把，肉蔻2個(gè)，草果1個(gè)，香葉3片，大料2個(gè)，醬油 油菜心。
1、五花肉洗凈擦干，將醬油涂抹在肉上面。鍋中熱油，把肉放進(jìn)去煎上色2、肉放電飯煲中，黃醬用料酒卸開，如太稠再加一些水，而后過篩倒入鍋中，將所有香料加進(jìn)去，加鹽、冰糖和適量水，電飯煲燜煮80-90分鐘，同時(shí)，梅干菜泡水洗凈。
3、肉出鍋切塊放入一個(gè)鍋中，加梅干菜，倒一些電飯煲中的湯汁，待肉和梅干菜互相吸味后，加油菜心，油菜心熟了即可出鍋！
豆結(jié)鹵蛋紅燒肉
五花肉切塊浸泡15min，加1大勺料酒洗凈，豆結(jié)泡軟洗凈；
五花肉肥肉面向下碼在無油無水電飯鍋鍋底，瘦肉放上面，蓋蓋按煮飯鍵；
10min后將肉出的油倒出，加老抽2勺 生抽1勺 蠔油1勺醋 1勺冰糖 1塊白酒 1勺 蔥姜片八角；
入豆結(jié)和剝皮熟雞蛋，加熱水沒過肉，蓋蓋接著煮；
煮飯鍵跳起即可~
焦糖啤酒紅燒肉
1．五花肉切塊在熱水里焯過備用；
2．鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了；
3．五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖；
4．倒入啤酒，沒過五花肉即可；
5．大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
蒜香紅燒肉
油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色；倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁，倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘，倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可。
粉蒸肉
五花肉一塊 調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬。
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。
5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤(rùn)。
干鍋辣白菜
1）五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。
2）炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒，入五花肉翻炒至吐油微黃。
3）放青椒炒香，淋入黃酒，加老抽、蠔油炒至五花肉上色。
4）放切片的大白菜翻炒，加鹽。
5）加白糖翻炒，白菜變軟加雞精炒勻關(guān)火。
6）把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
韓式炒五花肉
五花肉200克、辣白菜少許、韓式辣椒醬、烤肉醬、油、胡椒粉、姜汁、檸檬汁、生菜。
選擇上好的五花肉.五花肉用辣椒醬、烤肉醬、胡椒粉、孜然、姜汁、少許檸檬汁.抓勻后腌制3個(gè)小時(shí).平底鍋中放少許油燒熱.放入腌制好的五花肉.中小火將五花肉兩面煎黃.加入少許辣白菜炒勻即可.吃的時(shí)候用紫蘇或生菜包上更爽口。
醬爆五花肉
五花肉、辣椒、胡蘿卜、姜、蒜；食用油、甜面醬、料酒、糖、醋（喜歡辣一些的可以用指天椒哦，絕對(duì)讓你爽到底）。
五花肉切成薄片、姜、蒜切片備用。
辣椒、胡蘿卜切片備用。
鍋中加少許油煸炒五花肉。
炒至五花肉微黃，并出油。將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片。
加入甜面醬、加少許料酒不停用鏟子推炒至醬香濃郁，與肉片混合炒勻。
加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可
辣白菜炒五花肉
熱鍋倒油，下蔥花炒香；放入五花肉煸炒；待肉炒至變色，調(diào)入少許料酒炒香；把肉推到一邊，下入辣白菜翻炒至出紅油；調(diào)入一小勺韓式辣醬炒勻；把辣白菜和五花肉翻炒均勻，倒入辣白菜湯汁翻炒均勻。關(guān)火滴少許香油混合均勻即可。
秘制煎燒五花肉
五花肉放入冰箱冷凍一小時(shí)，取出切薄片。
用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調(diào)勻成蜜汁腌料。
把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后 ，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個(gè)晚上。
平底鍋燒熱后，刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可。
綠茶烤肉
五花肉切片；取綠茶，用85度的水沖泡；冷卻后，倒入肉片腌制3—4小時(shí)；將茶葉和茶水倒出，放適量生抽；放胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉調(diào)勻；將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制，將肉煸出金黃后即可；搭配生菜、蒜或汁料食用 。
蘇式紅燒肉
1、將700克五花肉洗凈，切成均勻大小的方塊，倒入100ml的料酒（量不夠可加清水）將肉塊浸沒，15分鐘后取出沖洗一下；
2、把肉塊放入鍋中，加入高于肉塊1指節(jié)的清水，大火燒開后加入1大勺料酒和1勺醋續(xù)煮5分鐘，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮1小時(shí)左右；
3、當(dāng)鍋內(nèi)的肉煮至八分酥軟時(shí)，加入1大勺紅燒醬油、2～3克鹽和30克左右冰糖，敞開鍋蓋用中火繼續(xù)煮30分鐘，此時(shí)最好在一旁照看避免粘鍋，直至湯汁變濃起稠后離火。
PS：做蘇式紅燒肉除了酒、醋、醬油和糖之外，不用其他香料；肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸是其特色。肉在煮前用酒加水浸泡，可以更有效地去腥；
土豆片烤辣五花
五花肉 200克 土豆 半個(gè) 烤肉醬 50克
今兒這款烤五花肉，采用了懶人的做法兒，直接用烤肉醬，免去了自己搭配調(diào)味料的麻煩。只需提前腌制半小時(shí)，然后或煎、或炒、或烤，都隨你吧，不到一小時(shí)，就可以大口吃肉啦 為了緩解五花肉的油膩，特別在五花肉下鋪了一層土豆片，烘烤的過程中，五花肉的油脂和醬汁都會(huì)滲透到土豆片中，也讓它變成超級(jí)美味。 準(zhǔn)備：五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時(shí)以上；
1、土豆去皮，洗凈，切薄片。
2、烤盤中鋪上錫紙，涂一層油，鋪上土豆片。
3、在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預(yù)熱，上下火烤10分鐘。
4、將五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉醬。
五花肉燒板栗
豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許。
1、五花肉洗凈切小塊，焯一下，撈起瀝干水，姜切片。
2、板栗劃上十字后，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用。
3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。
4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。
5、煮至水水耗去1/3，這個(gè)時(shí)候加入板栗，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉，開始收汁的時(shí)候，轉(zhuǎn)大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花。
芽菜煎五花肉
五花肉300g、芽菜100g、蔥姜、料酒1大勺、生抽1小勺。
1、五花肉，蔥姜，料酒放冷水鍋內(nèi)大火燒開，小火慢慢煮熟；
2、煮好的五花肉晾涼，切薄片；
3、鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黃；
4、下芽菜翻炒1分半鐘，加生抽炒勻即可！
家常紅燒五花肉
帶皮五花肉500克，醬油，花生油，料酒，白糖，蔥段，姜片，八角，桂皮各適量。
1、將五花肉洗凈，切成3厘米 見方的塊，用開水汆一下備用。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入肉塊翻炒，呈白色時(shí)加入醬油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。
豆筋燒五花肉
五花肉1000克 豆筋4根 香蔥一小把 姜1塊 桂皮1小根 干辣5根 香葉3片 八角2個(gè) 料酒15ml 生抽30ml 老抽15ml 白糖30克 鹽3克 (另外，偶喜歡吃辣所以加了點(diǎn)青椒)。
1、將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱后，轉(zhuǎn)成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點(diǎn)急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出后，改刀切成2cm大小的塊。
2、豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝干備用。
3、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時(shí)，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮，香葉，干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。
4、倒入開水沒過肉的表面，放入蔥結(jié)，大火燒開后蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽、豆筋和青椒，改成大火，待湯汁變濃稠即可。
菌菇五花肉
五花肉、茶樹菇、香菇、青筍、啤酒、老抽、冰糖、鹽、蔥姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。
1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。
2、茶樹菇、香菇泡發(fā)洗凈備用。
3、準(zhǔn)備配料：大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
4、冷鍋倒入3瓷勺老抽。
5、放入冰糖，開火小火融化冰糖。
6、放入飛過水的五花肉，加入蔥姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
7、放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。
8、加入青筍，放入鹽調(diào)味后燉煮1小時(shí)，不用額外加水。
土豆燒五花肉
帶皮五花肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小塊、八角3粒、桂皮1根、草果1粒、生抽1湯匙、老抽2湯匙、鹽6克、冰糖20克、料酒1湯匙。
1、五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面。大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗除去生肉味。抹干；
2、姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗凈；
3、土豆去皮，切塊，備用；
4、鍋中放油，趁油涼時(shí)放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色；
5、再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開后，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味后，調(diào)成大火待湯汁濃稠，上碟即可。
梅菜扣肉
豬肉刮凈煮至八成熟，抹醬油。
將五花肉皮朝下炸至深紅色，切成大長(zhǎng)片。
取碗，倒油和冰糖碎涂抹。
肉片碼碗內(nèi)。
梅干菜泡軟洗凈，放生抽腐乳汁炒勻。
肉上放梅干菜蒸30分鐘。
肉碗瀝出湯汁，再將碗扣在盤中。
將湯汁燒濃稠，淋在肉上即可。
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