茶是非常健康的飲品，喝茶也是許多人的愛好，不過人們常說：“隔夜茶毒如蛇！”因此很多人在喝茶的時候會選擇剛泡好的新茶，而把前一天泡好的茶水倒掉?？墒菫槭裁慈藗儾缓雀粢共枘?？有的人說：“茶放久了會變餿，還能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而對人體產(chǎn)生危害，所以隔夜茶不能喝?！?這是真的嗎？
我們選取了人們常喝的龍井、普洱、菊花三種茶葉進行測試，經(jīng)過專業(yè)的測試發(fā)現(xiàn)，三種茶經(jīng)過12和24小時的泡制，都沒有變質、變餿。雖然這三種茶葉隔夜了，但是它們?nèi)跃哂斜旧響摼哂械目诟?，相對而言，普洱講究本身的呈味和醇味反而更好一點，甚至隔夜的普洱茶比新泡制的口感還要好。那么隔夜茶的亞硝酸鹽的含量會發(fā)生怎樣的變化呢？我們分別將泡制好的茶葉樣品送至北京營養(yǎng)源研究所進行化驗。
由于對茶水亞硝酸鹽的含量國家并沒有相應的標準，于是我們對標國家生活飲用水衛(wèi)生標準（亞硝酸鹽≦1ml\L）進行測試。結果，菊花、普洱茶現(xiàn)泡、12h、24h的亞硝酸鹽的含量均為0.2 ml\L，龍井現(xiàn)泡的亞硝酸鹽含量為0.2 ml\L，12h后含量為0.25 ml\L，24h后含量為0.26 ml\L。由此看來，隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國家生活飲用水衛(wèi)生標準。即便是含量最高的龍井茶也只占了國家生活飲用水衛(wèi)生標準規(guī)定的1/4左右。
專家提示：“如果說是同樣的一杯白開水和一杯茶水，經(jīng)過一個晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量比白開水里的還要少，因為茶葉里有一種含量比較大的成分叫茶葉多酚，還有一些維生素類的東西，它能起到一個阻礙亞硝酸鹽形成的作用，所以說它是一種天然的抗氧化劑。如果從這方面來考慮的話，喝一杯白開水比喝一杯隔夜茶水亞硝酸鹽的含量還要大?！?/span>
既然隔夜茶是安全且是可以飲用的，那么我們該怎樣喝才更健康呢？其實很簡單，空腹喝茶對胃的刺激比較大，因此在飲用隔夜茶之前加一些熱水即可。所以切記不要空腹喝隔夜的涼茶。
摘自中央頻道“是真的嗎?”
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