川菜的歷史悠久，最大的特點(diǎn)就是“一菜一格，百菜百味”，有著濃郁的地方風(fēng)味。為人們深深喜愛，是最流行的菜系之一，盤點(diǎn)一下豬肉的n款川味做法，自己在家做做吧。
鹽煎肉
圖文 | 蜜糖廚房
原料：
五花肉適量、蒜薹適量、紅辣椒適量、姜適量、鹽適量、豆豉適量、黃豆醬適量、香油適量
做法：
小竅門：
1、加鹽要適量，因?yàn)樯院蠓诺狞S豆醬和豆豉都有咸味！
2、用青蒜可以代替蒜薹。
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粉蒸肉
圖文 | 小寶娭毑de廚
原料：
五花肉500g、粉蒸肉料1包、地瓜3個(gè)、水2勺、植物油3勺、醬油2匙
做法：
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麻辣水煮肉片
圖文 | fiftyonek，
肉采用的是里脊肉，肉味香嫩，軟嫩、易嚼。蔬菜鮮香，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一，特色'麻、辣、鮮、香”
原料：
肉片適量、豆腐皮（千張）適量、豆芽適量、香菇適量、芝麻適量、雞湯汁適量、辣椒沫適量、姜適量、花椒粉適量、豆瓣醬適量、香辣料適量、蒜適量、香菜適量、芹菜適量、蔥適量、雞蛋適量、油適量、生抽適量、生粉適量、鹽適量
做法：
小竅門：
1、用的是豬里脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影響口感。
2、肉片用腌制會(huì)更佳鮮嫩。
3、煮肉片時(shí)， 不宜太久，肉片煮顏色變了之后，再煮半分鐘即可。
4、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家?guī)н^(guò)來(lái)的，炒熟后碾碎,更加麻辣）
5、可以根據(jù)自己的口味增加蔬菜。
6、最后加上加上佐料后，別忘了在淋上熱油，香味才會(huì)爆出來(lái)，味道美極了！
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農(nóng)家小炒肉
圖文 | 心曲之旅
這道農(nóng)家小炒肉，微辣、焦香、蒜香混合一起讓人食欲大增，每次吃這個(gè)菜都能讓我多吃半碗飯。平時(shí)經(jīng)常炒這道菜，過(guò)節(jié)也會(huì)來(lái)一盤，呵呵。
原料：
五花肉適量、青紅尖椒適量、青蒜適量、蒜姜粒適量、食用油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、豆鼓適量、辣醬適量
做法：
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蒜泥白肉
圖文 | 詩(shī)心
蒜泥白肉，這是一道做法很簡(jiǎn)單的菜，但也要求選料精、刀工好，佐料香。成菜的色澤鮮艷，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美。充滿了濃濃的蒜香，Q彈的五花白肉，瘦的不柴、肥的不膩，浸泡在精心調(diào)制的汁水里，搭配著爽脆的黃瓜片，口感更豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全面。
原料：
五花肉一塊、嫩黃瓜一根、生姜一塊、香蔥兩根、香葉兩片、八角兩小瓣、蒜泥適量、生抽2湯勺、香醋1湯勺、白糖1/2茶勺、辣椒油適量、芝麻油幾滴、肉湯1/2湯勺
做法：
小竅門：
1、煮肉時(shí)可以直接用煮鍋，一般分量10到15分鐘后關(guān)火燜一下即可。
2、煮肉時(shí)不可煮得過(guò)爛，否則，既不好切片，也影響口感。
3、肉片切得越薄越容易入味。
4、醬汁里的蒜泥和辣椒油依據(jù)自己口味決定量的多少。
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