上海菜飯，
紅配綠的經(jīng)典組合，成了小囡們的最愛(ài)。
咸肉肥中帶瘦，最好連著皮，
而且，做的時(shí)候一定要放一勺香噴噴的豬油，
讓米粒珠圓玉潤(rùn)，晶瑩剔透，
青菜最好保持碧綠生青，留有蔬菜香氣。
就算不會(huì)做菜的廚房小白，
也能樂(lè)呵呵的捧著電飯煲做一份上海菜飯解饞。
只不過(guò)，味道就別講究了，
就算是萬(wàn)能的電飯煲，也很難復(fù)原兒時(shí)的味道。
燒菜飯最好，是用農(nóng)村的柴灶，
用一塊硬柴，讓鍋底結(jié)成一大塊鑊焦，
這時(shí)候，整鍋飯也跟著香了。
但，為了讓你們擺脫電飯煲，
用家里的炒鍋，做一份回憶里的菜飯！
我們找來(lái)了本幫菜泰斗：李伯榮的徒弟。
陳建新
本幫菜泰斗：李伯榮弟子
名廚本幫館 老板
充滿靈魂的豬油菜飯
在你只需要學(xué)會(huì) 五 步
/ 食材準(zhǔn)備 /
/ 制作步驟 /
以下所有計(jì)量單位：
以右圖的勺子大小為準(zhǔn)
1湯匙 = 15ml水
咸肉買回來(lái)后蒸熟，切成1厘米粒。
TIPS: 蒸一下，能讓它口感軟嫩！
取 2-3顆青菜 洗凈，也改刀成小粒，
大小同樣為1厘米。
掏出菜飯的 “靈 魂” 之筆
豬 油
我們挖了一勺膳博士的黑豬油，
用的可是連外國(guó)人都眼饞的黑毛豬，
加工一下，就能被做成幾千塊一只的火腿....
黑豬肉中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，
經(jīng)常食用可以有效降低心腦血管疾?。?/p>
哼！
誰(shuí)說(shuō)豬油除了好吃，一無(wú)是處？
鍋底倒一勺菜籽油，潤(rùn)一下鍋后取出，
再加入1勺豬油。
TIPS: 少量的菜籽油，
可以讓豬油更好的融化~
倒入青菜翻炒至變色。
掏出家里天天都會(huì)剩的
隔 夜 飯
倒入切好的咸肉粒，扣上2碗隔夜飯。
翻炒2-3分鐘，加入2/3勺鹽。
盛出后倒入藍(lán)邊的大碗里，
趁燙，呼啦呼啦的往嘴里塞。
豬油香、咸肉香，香潤(rùn)入嘴。
吃完這碗菜飯，
感覺(jué)又回到了弄堂里撒歡奔跑的年紀(jì)。
哦，對(duì)了，
如果你覺(jué)得天氣熱，不愿意自己熬豬油，
也能在商城買到“我們的同款” ，0添加▼
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