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常見食用野菜的

辨識方法及注意事項

分板葉、散葉等多種。沒有開花的較嫩。貼地而長，個頭都不大；葉子從基底部長出蓮座狀排列，嫩綠，顏色較淺，根部白色。葉羽狀分裂有鋸齒，葉片很薄。掰片葉子看看，如果沒有汁水流出來，就八九不離十了。有一種長得很像薺菜的植物，個頭比薺菜大，葉子頭比薺菜更尖，而且葉片很厚實，也更光滑。顏色也比薺菜深很多，是墨綠色，根部還有一點(diǎn)點(diǎn)褐色，據(jù)說吃了會嘴腫。

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

有過敏性以及脾胃虛寒不宜食用。薺菜屬于發(fā)熱、發(fā)風(fēng)的食物，部分過敏人群食用之后會出現(xiàn)皮膚發(fā)熱、瘙癢、起團(tuán)等不適反應(yīng)，因此對于有過敏性以及脾胃虛寒的人群盡量少吃或是不吃薺菜哦！

葉子有鋸齒，三角形，小葉子卵形，葉莖底部紫紅色。有明顯褐色長長的主根。有的中間長著一深綠骨朵。根部掐斷后呈乳白色，聞起來略苦澀。有一種葉形很像的植物容易混淆，須加留意。它的根呈須狀，沒有一條明顯主根，葉莖底部不是紫紅色，葉上有明顯的小絨毛，這樣的假蒲公英可不要采哦。

味苦、性寒，入肝、胃經(jīng)，全草藥食兼用，清熱解毒，散結(jié)消腫，除濕利尿，保肝護(hù)肝。但脾胃虛寒者少食。臨床上用于菌消炎及感染性疾病。

蒲公英不能過多食用。蒲公英不能多吃，蒲公英屬陰，大量使用會使體內(nèi)陽氣失衡，從而導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等負(fù)面癥狀。

高10～20厘米，全體光滑或稍有短毛。根莖短而肥厚，葉放射狀全部長在根上，葉片橢圓形或?qū)挋E圓形，邊緣波狀間有鈍齒。每片葉子上有5～7條弧形脈向葉背凸起。夏季開花結(jié)籽，穗狀花序。

能清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結(jié)膀胱小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛等。

葉半圓柱形，中央稍空。底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉線形很像蒜，有蔥蒜味。

野蒜又被叫做山蔥，野蔥，俗稱“大腦瓜”，含有蛋白質(zhì)、鈣磷鐵等多用營養(yǎng)物質(zhì)，在民間認(rèn)為野蔥具有溫補(bǔ)作用，健脾開胃，助消化解油膩，促進(jìn)食欲。可潤中補(bǔ)虛，使人耐寒。鈣磷等無機(jī)鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨。

有過敏性以及脾胃虛寒的人不宜食用。野蔥性溫味辛，對于陰虛及發(fā)熱人群，建議少食用或者不要食用。

整棵無毛。莖圓柱形，平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，淡綠色或帶暗紅色。葉片扁平肥厚，倒卵形，馬齒狀，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅，中間有突起葉脈，葉柄粗短。

富含蛋白質(zhì)、粗纖維、不飽和脂肪酸和胡蘿卜素等等。清熱解毒，涼血止血，能降血糖、保持血糖恒定，對糖尿病有作用。吃起來稍有酸味。

孕婦、腹瀉、脾胃虛寒的人不能吃。馬齒菜性質(zhì)寒涼而且有一定的滑胎作用，孕婦食用以后，會讓身體內(nèi)含毒，數(shù)量增加，容易引發(fā)身體不適。另外那些脾胃虛寒和反胃吐酸的人也不能吃馬齒莧，它會讓這些癥狀加重，會直接危害人們的身體健康。 

常見的有毒野菜

狼毒草

狼毒草又名叫斷腸草。高 0.5至1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全顆有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡。

老公銀

老公銀又名叫蛇床子、野胡蘿卜。根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡蘿卜，葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。

蒼耳子

蒼耳子又名耳棵。生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子

曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

毒芹

毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參，生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，有惡臭。全顆有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。

野生地

野生地又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

毒蘑菇

毒蘑菇其種類很多，常見的有毒傘。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色，都含劇毒。

毛茛

別稱：老虎腳跡、五虎草。毛茛科毛茛屬多年生草本，單葉，掌狀分裂，花黃色，有光澤。須根多數(shù)簇生。莖直立，高30-70厘米，中空，有槽，具分枝，生開展或貼伏的柔毛。

曼陀羅

曼陀羅花可用于麻醉，被稱為 ' 東方麻醉劑 '，其葉、花、籽均可入藥，味辛、性溫，有毒。

天南星

皮膚與之接觸發(fā)生瘙癢，誤食后舌、喉發(fā)癢而灼熱，腫大，嚴(yán)重的以致窒息，呼吸停止。食五錢可引起中毒。

專家提醒

● 虛寒體質(zhì)要少吃

   某些野菜低量食用也會致死

野菜大多具有清熱解毒功能，一些虛寒體質(zhì)或者脾胃虛寒的人要特別注意，寒性體質(zhì)的人、老人、小孩、孕期、經(jīng)期的婦女都不適合食用野菜。

● 景區(qū)挖的野菜未必安全 食用需謹(jǐn)慎

而對于那些自己去挖野菜的市民，專家提醒，有些野菜不但不能解“毒”，反而有可能因為農(nóng)藥、尾氣污染造成食物中“毒”。

● 路邊野菜或已被污染 食用有風(fēng)險

除了公園里的野菜有噴灑農(nóng)藥的風(fēng)險外，工地、路邊的野菜也有被汽車尾氣污染以及重金屬含量超標(biāo)的風(fēng)險。

● 菜場超市買回的野菜也要認(rèn)真清洗

在菜場和超市里新鮮野菜都有售，農(nóng)藥殘留等都經(jīng)過監(jiān)管部門抽檢、把關(guān)，市民朋友們盡量不要自己去挖野菜。野菜比較臟，買回來后先用淘米水泡半個小時。很多野菜里面都含有較多的生物堿和單寧，烹飪之前一定要先焯水。

● 不慎誤食野菜怎么辦？

一旦誤食，有頭暈、頭痛、惡心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀時，應(yīng)立即停止食用，可用手指或其他代用品觸及咽喉部，進(jìn)行催吐，到吐出清水為止，同時立即帶上誤食的植物前往醫(yī)院急救治療。除了導(dǎo)瀉、洗胃等急救處理后，也可服用解毒劑，最簡便的是吃生雞蛋清、生牛奶或用大蒜搗汁沖服。