今天的美食推薦是一道“醬牛肉”，醬牛肉是一道非常受歡迎的鹵菜。尤其是在夏天的時(shí)候可以說(shuō)是很暢銷的美食，其口感彈性肉質(zhì)有嚼勁。入口鹵香十足并且越嚼越香很受歡迎，三五好友約一起帶著鹵味到海邊吹吹海風(fēng)聽(tīng)聽(tīng)浪潮。喝著冰啤酒就著醬牛肉閑聊人生八卦吹吹人生過(guò)往好不愜意!
醬牛肉是所有鹵菜中最貴的，除了其原料比較貴之外鹵制也是比較的費(fèi)工費(fèi)時(shí)。所以要想荷包不瘦，那只能自己動(dòng)手。醬牛肉比起一般的鹵菜來(lái)說(shuō)更為講究，除了香料之外在原材料的選擇上和鍋具都要恰到好處。
在家到底要如何烹飪鹵制出好吃的醬牛肉，并且節(jié)省時(shí)間了。那就是使用高壓鍋一個(gè)好的高壓鍋不僅能幫你做飯還能制作多種美味美食
【醬牛肉】
材料:牛腱子肉1大塊、郫縣豆瓣醬2匙、老姜1大塊、蒜頭4瓣、青蔥3根，
香料:香葉1片、八角2個(gè)、草果1個(gè)、山奈2片、桂皮1片、辣椒3個(gè)、花椒少許、桂枝3根、茴香少許、白胡椒粉1克
調(diào)料:生抽3匙、鹽1小匙
做法:牛腱子肉買回清洗干凈，泡入水中半小時(shí)去除血水
香料準(zhǔn)備好，嫌后面麻煩的可以把香料裝入棉袋中
豆瓣醬是川味醬牛肉的靈魂味道不能缺少，另外去腥增香的蔥姜蒜是必備。
牛肉泡水去除血水后，拿個(gè)扎針在牛肉上扎出許多小孔方便牛肉鹵制入味。
鍋熱油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香
爆香后倒入豆瓣醬炒出紅油和味道，加入水和香料
加入調(diào)味用的生抽、鹽、胡椒粉和放入青蔥，就這樣大火燒開(kāi)小火慢燉半個(gè)小時(shí)。使香料的味道全部釋放出來(lái)
鹵水放涼后過(guò)濾掉香料，倒入高壓鍋中并放入牛腱子肉浸泡在鹵汁中三個(gè)小時(shí)或一夜。讓充分吸收味道，鹵制的時(shí)候煮個(gè)三十分鐘即可。
好后就再泡在醬汁里三十分鐘再撈出放涼就能切片了
一個(gè)好吃味道十足并且香又嚼勁的醬牛肉就做好了
小貼士:鹵制的時(shí)候醬汁要煮久點(diǎn)，讓香料香充分溶解在醬汁里
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