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劉氏雞湯的做法

劉氏雞湯的做法：

原料：母雞一只（酌情每次可做半只），干紅棗三-四枚，姜塊一小塊去皮，枸杞10-15粒，大蔥半根去皮，腌制香腸或臘肉火腿等一小塊，干香菇、平菇等若干。

做法：

1.先將干紅棗，姜塊，枸杞，大蔥及香腸等放入鍋中，注水，小火煮20分鐘左右，香味散出后即可；此為底湯；

2.雞塊放入底湯中，燉煮，此階段開始即為雞肉與低湯的相互吸收中，中火燉煮，半小時(shí)后用勺子將浮在湯面上的雞油撇掉；

3.放入已經(jīng)泡好的香菇或平菇等，注水，水一定要燒好的開水，否則雞肉很難熟，注水后小火開始燉煮三十分鐘；

4.此階段是雞肉和香菇與底湯之間的相互作用階段，注意一是三十分鐘后繼續(xù)撇掉浮在湯面上的雞油，二是將已經(jīng)燉爛掉的大蔥及紅棗扔掉；

5.視情況繼續(xù)加熱水，撇雞油，小火燉煮30分鐘，雞肉若爛了，則適量放鹽即可。

6.雞湯好了。

這種雞湯在女性月事來(lái)前一天和當(dāng)天喝最好，滋補(bǔ)暖身。