梅菜蒸肉餅
分類：餅，蒸
作者：elmonte
創(chuàng)建時(shí)間：2011-11-19 09:05:30
描述：好久沒吃梅菜了，之前一直在找好吃的梅菜，有一次買了某一牌子的紹興梅菜干，包裝上寫著香脆嫩，結(jié)果一吃發(fā)覺這菜比我姥姥好要老，簡直是在吃草根?。≡谶@以后都不敢買了。有一次去德成行，發(fā)現(xiàn)了廣東惠州來的梅菜干，就買了一包試試，這是好吃呢，雖然價(jià)錢貴一點(diǎn)（比肉貴呢）但還是又去買了好幾包。用來蒸肉餅小孩挺愛吃的。
用料： 小里脊肉 5小條（約1磅） 惠州梅菜 半棵 鹽 1/2茶匙 生抽 1茶匙 糖 1/2茶匙 料酒 1茶匙 生粉 2茶匙 水 2大匙 玉米油 2茶匙（如果有肥肉可省略） 步驟：
0. 梅菜用水泡開，清洗干凈
1. 里脊肉先切小塊，梅菜也切碎
2. 用刀把肉和梅菜一起剁成肉餅。（做肉餅用刀剁比機(jī)器攪口感好很多，吃起來比較有脆感）
3. 多好的肉放入鹽，糖，料酒，生抽，生粉順時(shí)針攪拌上勁，分次加入2大匙清水?dāng)嚢柚了耆?/p>
4. 放入深底碟子里，用筷子弄成中間稍低的餅狀。（因?yàn)檎舻臅r(shí)候中間會稍微突出來，中間稍低蒸出來肉餅就會平整。）
5. 蒸鍋放水燒開，把肉放入大火蒸20-25分鐘即可
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