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意式肉醬

作者：呵呵是小黑嘿

創(chuàng)建時(shí)間：2016-12-12 23:23:59

描述：這個(gè)肉醬是和 意大利人學(xué)來的，略做修改，分量大，做好后可根據(jù)一頓的量分裝密封冷凍存放，吃前拿出小火加熱即可。拌意面吃完，盤子里的醬汁用面包抹著吃也敲香哦?。∶缘闳绻麤]有新鮮的，那就和牛至、羅勒、百里香一樣用干香料碎也可以噠~但是一定要有哦~

用料： 肉餡（牛肉餡、豬肉餡，或者兩者混合） 500G 西紅柿 500G 白蘑菇 300G 洋蔥（我喜歡白噠） 1頭 大蒜 40-50G 青椒 1個(gè) 番茄膏 75G 鹽（肉餡） 1 tea spoon 胡椒面（肉餡） 1 tea spoon 橄欖油（炒肉餡） 少許 熱水 一壺 香葉 3片 迷迭香（必要） 一根 干辣椒（去籽） 若干（根據(jù)喜辣程度放） 干牛至碎 適量 干羅勒碎 適量 干百里香碎 適量 黑胡椒 適量 步驟：

0. 準(zhǔn)備食材。洗凈。1、西紅柿用開水燙一下去皮。（一定要去皮，要不影響口感的）2、番茄膏找不到可以用番茄醬代替，但是一定不可以用番茄沙司，因?yàn)槔锩婧嘶旌舷懔狭擞绊懞竺嬲{(diào)味。3、燒開一壺水，備用。

1. 肉餡中加入鹽、胡椒面拌勻。放一邊接著準(zhǔn)備其余的材料。

2. 洋蔥、青椒切小塊，大概大拇指指甲大小差不多。白蘑菇去根切薄片。

3. 大蒜切碎。你看。。。處女男切的都很隨意昂

4. 西紅柿切石榴籽大小小丁，擠上番茄膏（醬）備用。

5. 鐺鐺鐺鐺，都準(zhǔn)備好了。

6. 不沾炒鍋中倒入少許橄欖油，大火把肉餡炒散，加入蒜碎、洋蔥塊翻炒一分鐘。

7. 加入青椒塊、蘑菇片翻炒。

8. 炒到洋蔥稍微變黃時(shí)加入西紅柿和番茄膏（醬），繼續(xù)翻炒，把番茄膏（醬）翻炒均勻。

9. 把炒鍋里的這些倒入湯鍋中，再倒入第一步燒好的熱水，沒過食材即可。

10. 湯鍋大火燒開后，加入牛至碎、羅勒碎、百里香碎、香葉、新鮮迷迭香、干辣椒。因?yàn)槿忉u快做好時(shí)要取出香葉、迷迭香、干辣椒，所以可用小紗布把它們都包起來方便取出。

11. 蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，不要經(jīng)常開蓋的攪動(dòng)，讓水分慢慢吸收。40分鐘后揭蓋，取出香葉、迷迭香、干辣椒，再根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽（配方外）、黑胡椒。揭蓋接著燉，此時(shí)是為了收汁，可以開中大火，收到湯汁濃稠即可。（我差不多收了20分鐘左右）

12. 這個(gè)方子分量很大，肉醬晾涼后可以分裝在密封容器中冷凍，吃意面時(shí)取出一份小火加熱，開鍋即可拌面食用。