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很多家常菜名字都”名不副實”，魚香系列想必大家都不陌生。魚香茄子這道家常菜是川菜中的經典代表作。一般的茄子做法吃膩了，這道家常菜卻是怎么吃都不會覺得膩。正好近期放假，又買了茄子，就想著做一道魚香茄子來犒勞一下久被外賣折磨的胃好了。

食材和調料：

茄子2個 青椒1個 紅椒1個 四川泡辣椒碎10克 蔥 蒜 姜 黃酒1湯匙 醋1湯匙 生抽1湯匙 糖15克 水淀粉1湯

做法：

一、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份

二、青、紅椒切丁

三、鍋中放油，茄子過油炸，撈出

四、鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香

五、再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

六、翻炒均勻后，調入魚香汁

七、炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋

茄子能夠調理脾、胃、大腸三大經絡，清除腸胃里積攢的毒火，去除痰熱、大便干燥等胃火癥狀，是老少皆宜的降火食物。茄子還富含硫胺素，具有增強大腦和神經系統(tǒng)功能的作用，常吃茄子能增強記憶力、減緩腦部疲勞，是腦力勞動者和青年學生的保健菜。