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夏天來了，氣候越來越熱，不想吃得太油膩，來一款涼拌菜很不錯(cuò)哦，酸酸辣辣的很是引人食欲，茄子是健康的紫色蔬菜之一，做法多樣，今天就做一道涼拌蒸茄子吧。涼拌蒸茄子具有降血壓，降低膽固醇，消腫止痛，治療寒熱的功效，而且，茄子是很好的刮油食品，很適合在大餐之后食用。

食材

主料

紫茄

1個(gè)

輔料

青紅椒

適量

生抽

半勺

芝麻油

適量

白糖

半勺

辣椒面

1勺

鹽

適量

味精

適量

香醋

1勺

生姜

適量

大蒜

適量

小蔥

1根

步驟

1.第一步：準(zhǔn)備好大紫茄1只，青紅椒適量，生姜適量，大蒜適量，小蔥1根備

2.第二步： 鍋里燒開水，茄子去蒂清洗干凈，放到蒸鍋里蒸8分鐘左右。

3.第三步：用筷子輕輕從中間穿過，就說明熟透了，夾出來放到盤子里放涼。

4.第四步：將青椒，紅甜椒，大蒜，生姜等切成末備用。

5.第五步：鍋里燒少量油，油熱后放入青紅椒，大蒜末，姜末如果煸炒出香味，如果能吃辣，這道菜這些材料可涼拌，我們家因?yàn)橛泻⒆?，所以我先將材料炒熟，為的降低食材辣度?/p>

6.第六步：兌涼拌汁:炒香的材料盛出放入碗里，加1勺香醋，1勺辣椒面，醬油適量，白糖適量，芝麻油適量，鹽適量，攪拌均勻備用。

7.第七步：放涼的茄子用手撕成小條，放到盤子里，倒上涼拌汁，這道菜就好了，一看就很下飯。