肉沫虎皮尖椒是一道非常簡單好吃的家常下飯菜，跟著小編的食譜做包你一次成功，下面就來看看吧。
一、準(zhǔn)備食材。尖椒六個(gè)，最好選用直一點(diǎn)的，不用太長，不然肉餡不好塞進(jìn)去。豬肉餡半斤、蔥姜蒜、生抽、胡椒粉、料酒、老抽、味精和鹽，都是非常常見的調(diào)味料。不愛吃姜的朋友可以去掉肉餡里面的姜末。將肉餡和調(diào)料拌勻即可，不用攪拌上勁。
二、將辣椒蒂切掉，輕輕撕掉辣椒里面的筋膜，這樣可以一定程度的減少辣味，也方便肉餡能更好的塞進(jìn)去。
三、調(diào)豬肉餡。在剁好的豬肉餡里加入鹽、生抽、味精、料酒攪拌均勻，腌制十分鐘左右。把腌制好的肉餡慢慢塞進(jìn)尖椒，可以用筷子輔助，最簡便的方法是把豬肉餡放進(jìn)裱花袋，慢慢擠進(jìn)尖椒。
四、調(diào)一個(gè)碗汁備用，醬油和生抽各一勺，加入適量胡椒粉，倒入半碗水調(diào)勻備用。
五、熱鍋涼油放入尖椒小火慢煎，注意不要讓濺出的油燙到手。等到尖椒表面熟了出現(xiàn)花紋以后，倒入預(yù)先調(diào)好的碗汁，大火烹煮收汁，肉沫虎皮尖椒就做好了。
嗜辣的朋友可以適當(dāng)保留尖椒的辣椒子和筋膜，保證辣的過癮。不愛吃辣的朋友可以用筷子輔助去除辣椒子，輕輕的轉(zhuǎn)一圈就能將辣椒子去除干凈。
可以用不粘鍋放少許油煎尖椒，不減肥的朋友也可以上重油，油鍋炸出的虎皮尖椒口感更好。用油烹制的時(shí)候注意火候，不要將虎皮尖椒燒糊。提醒朋友們一定要帶上手套防燙傷。
