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土豆燉雞塊

用料：雞肉500g、土豆3個(gè)、鹽、料酒、蔥、姜、老抽、蒜、干紅辣椒、五香粉、八角、味精（或雞精）、熟白芝麻

做法：

1、土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點(diǎn)，姜切片，蔥莖切段。

2、鍋里做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯一下水，撈出控干水分。

3、炒鍋里倒入三勺植物油，倒進(jìn)去土豆塊煎一下，盛出備用。

4、炒鍋里放入兩勺油，倒進(jìn)去雞塊翻炒至雞塊微黃。

5、把蔥姜片、辣椒、八角和大蒜掰放進(jìn)去，倒進(jìn)去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香

粉翻炒均勻，使調(diào)料炒出香味。

6、把土豆塊倒進(jìn)去翻炒。

7、加入兩勺老抽繼續(xù)翻炒。

8、土豆和雞塊翻炒均勻上色。

9、加進(jìn)去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點(diǎn)。

10、倒進(jìn)去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉20分鐘轉(zhuǎn)中火收干湯汁，出鍋時(shí)放味精調(diào)味，撒蔥花和白芝麻即可。

炒豬肚絲

原料：豬肚一只約750克，瓦片一塊。

調(diào)料：色拉油2000克（實(shí)耗50克），紅椒絲、姜絲各15克，辣妹子、蔥白段各15克，精鹽、味精各15克，蠔油10克，胡椒3克．

制法：將豬肚刮洗干凈，切成細(xì)絲，發(fā)制成脆肚絲、鍋置旺火上，倒入色拉油燒至七成熱，下肚絲小火過油30秒鐘、鍋留底油燒六成熱，下姜絲、蔥白段、辣妹子、紅椒絲、鹽、味精、蠔油大火炒香，下肚絲翻炒幾下倒入燒熱的瓦片（提前置小火上燒３分鐘）上即成。

紅燒茄子

材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個(gè)、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

做法：

1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。