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1.肉沫豆角下飯菜

材料：

豆角500g 豬肉碎200g 小米椒5克（不吃辣可不放） 大蔥 大蒜適量 生抽1勺 糖1勺 老抽適量 淀粉1勺 料酒1勺

植物油過量

做法：

1. 1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎腌制10分鐘

2. 豆角切成丁

3. 蔥 蒜 小米椒 切成丁

4. 鍋底放過量動物油 油低溫的時辰就把肉沫放出來煸炒 加少許老抽調(diào)色

5. 今后乘出備用

6. 鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

7. 把豆角放入鍋里翻炒 邊炒邊插足 大量的凈水，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的放 一定要多量多次問鼎， 這樣可使豆角更易熟 何況顏色是蔥綠的 。

8. 豆角稚子以后 插足夙昔超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒平均

9. 出鍋早年可加少許雞精（我沒有加，盡量少吃味精 嘿嘿）

2.酸辣洋芋絲

材料

洋芋3塊 小蔥3根 辣椒3個 蒜3瓣 生抽2勺 白糖1茶匙 花椒粉1茶匙 香醋1勺 鹽適量

做法：

1. 為了方便操作先來把調(diào)料汁兌好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，過量鹽調(diào)勻。

2. 洋芋去皮洗凈切細(xì)絲。

3. 用凈水浸泡2分鐘去除淀粉，撈出控干水分。

4. 辣椒切圈，香蔥切寸段。

5. 鍋里燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。

6. 倒入控干水的馬鈴薯絲翻炒平均。

7. 把提早調(diào)好的料汁倒進(jìn)去炒勻。

8. 最后香蔥段下鍋。

9. 土豆絲很好熟，翻炒一分鐘關(guān)火。不要炒適度。

3.糖醋手撕包菜

材料：

包菜過多 蔥過量 姜過多 蒜 干紅辣椒 鹽 醋 花椒粉 白糖

做法：

1. 包菜撕片，洗凈。控水。

2. 蔥末，姜末，蒜末，干紅辣椒末，備好。

3. 一勺白糖，兩勺醋，三勺水。對勻。

4. 油七成熱放蔥姜蒜與辣椒。小火煸香。

5. 持續(xù)放入包包菜翻炒。轉(zhuǎn)大火讓包菜均勻的裹上一層油。

6. 倒入糖醋汁。大火翻炒。

7. 轉(zhuǎn)中火放鹽，花椒粉，翻炒勻稱。然后出鍋。