材料：

豆腐干；

紅椒；大蒜；黃豆醬；

步驟

1.豆腐干洗凈切小方塊；

2.紅椒洗凈切小塊、大蒜切斜刀；

3.鍋中放適量油，將大蒜白色部分下鍋爆香；

4.放豆干拌炒1分鐘；

5.放黃豆醬適量；

6.大火拌炒2-3分鐘入味；

7.放紅椒、大蒜；

8.大火稍稍拌炒即可。

蔥油苦瓜

材料：

苦瓜；枸杞；小蔥；

花椒；鹽；香油；

步驟

1.準(zhǔn)備原料：苦瓜、枸杞、小蔥

2.苦瓜洗凈，從中間剖開，去瓤切片。小蔥切碎備用。

3.苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下；苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝干水分備用。

4.瀝干水分的苦瓜片盛入盤內(nèi)，撒上蔥花，蔥花上撒上剩余的鹽； 鍋中倒香油燒至四成熟時(shí)，放入花椒炸香撈出。

5.燒至七成熟時(shí)，迅速提鍋將油淋到蔥花上；攪拌均勻，即可食用。

素炒韭菜

材料：

韭菜；尖椒；

鹽；雞精；

步驟

1.鍋燒熱，放少許油，油熱后放入尖椒碎；

2.爆香后放入韭菜段；

3.翻炒至韭菜變軟，加少許鹽；

4.加少許雞精，翻炒均勻即可。

韭菜香干炒臘肉

材料：

香干；臘肉；韭花（可用韭菜替代）；青尖椒；紅尖椒；芹菜；紅辣椒；

植物油；鹽；蒜；姜；

步驟

1.韭菜、豆干、芹菜、青紅椒分別用清水洗凈、切段，臘肉切片、姜蒜切末待用；

2.鍋燒熱，放少許油，放入姜、蒜末爆香；

3.放入臘肉煸炒；炒至臘肉出油，放入香干；

4.翻炒均勻，放入芹菜，繼續(xù)翻炒1分鐘；最后放入青、紅椒和韭菜，加適量鹽，迅速翻炒均勻。

青椒肉絲

材料：

青椒；豬里脊肉；剁椒（可不加）；蔥；姜；蒜；蛋清；

淀粉；料酒；生抽；鹽；糖；

步驟

1.準(zhǔn)備材料，青椒、豬里脊肉、剁椒、蔥姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、鹽、糖。

2.青椒切成絲，里脊肉順紋理切成絲；把切好的肉絲放入碗內(nèi)加淀粉、蛋清、少許鹽抓均上漿、腌制一會(huì)。

3.炒鍋里加油爆香姜、蒜，再加適量剁椒炒香。

4.倒入肉絲，加少許生抽翻炒至肉絲變色斷生；將肉絲盛出，鍋中留底油倒入青椒絲翻炒。

5.加入肉絲繼續(xù)翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加鹽、糖、雞精調(diào)味即可。