我要從南吃到北，還要從北吃到黑，沒錯！我就是愛美食的吃貨，曾經(jīng)帶著微博找吃的，如今只能在家自己做了。不過，吃的多了也就會做了，這能叫無師自通嗎？雖然不能當(dāng)大廚，但當(dāng)個“伙頭軍”也是極好的。很多的菜品從南到北做法不同，叫法也就不一致了。吃過很多菜，走過很多路，爭議的菜品見過不少，愣是沒搞明白，這菜到底是什么老頭？南方的辣味，北方的甜味，都很受歡迎，你一定不能錯過。
吃不膩的宮保雞丁怎么做？今天來種新做法，每一口滑嫩爽脆、香辣味濃……
宮保雞丁，辣子雞丁是不是還沒搞明白？聽名字宮保雞丁就更響亮，有點黃家的味道，那就直接介紹它好了。作為一道傳統(tǒng)名菜，可是掙足了名聲，魯菜見過它，川菜見過它，貴州菜還能見到它，按理來說，南北的飲食差異，造就了人不同的口味，它不應(yīng)該在南北方都這么火吧！但宮保雞丁就是這么任性。關(guān)于它的傳說，民間可有不少，丁保楨是最接近傳說的人物，四個字的菜名他占了兩，不和他有關(guān)，他得氣得活過來。
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一個合格的吃貨，不應(yīng)該只會說故事，來點正經(jīng)的，拿出小本本開始記，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，這就是美味的宮保雞丁，食之可養(yǎng)身滋補(bǔ)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)人體健康、增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力，那它簡單嗎？非常簡單的一道下飯菜，不用飯店就能吃到。每每說起宮保雞丁，總不免會流口水。那飽滿的雞丁、紅椒丁和黃瓜丁，看上去嬌艷欲滴，集色香味于一體，吃起來雞丁又鮮又嫩，黃瓜丁清脆爽口，紅椒清香甜脆，讓人回味無窮……
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【家常錦集】：
1、雖然做的過程中沒有加鹽，但是因為加了豆瓣醬、生抽，宮保雞丁做出來一樣美味無比。
2、雞胸肉、黃瓜、紅椒三種食材，切的時候要盡量切得差不多大小，不然炒出來不是很好看。
3、雞胸肉的話，腌制的時候料酒不要加入太多，不然腌制過后的雞胸肉炒出來味道比較重，容易影響口感。
4、做宮保雞丁的時候，一定要注意火候，盡量大火快炒，這樣做出來的雞丁口感才會鮮嫩無比。
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