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1、辣白菜炒年糕

食材：年糕300克、辣白菜180克

做法：

1.將辣白菜切成小塊，年糕切成條狀

2.鍋中放油，油熱后放入辣白菜翻炒均勻

3.再放入年糕，加適量水，剛沒過年糕即可

4.大火煮開后，中小火加熱，湯汁快干時，大火收汁即可

2、爆炒雞雜

食材：雞雜（雞肝、雞心、雞腎、雞蛋、蛋腸）、雞油、泡子姜、泡辣椒、大蒜、生姜、蒜苗、豆瓣醬、花椒粒、生粉、鹽、雞粉

做法：

1.將雞雜清先干凈，改刀切碎備用

2.泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好

3.將雞雜用少許生粉拌勻

4.炒鍋放雞油炸出油來，再加適量植物油

5.放花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入雞雜翻炒兩下

6.再倒入泡椒泡姜炒至雞雜變色，加入豆瓣醬、鹽炒勻

7.最后倒入蒜苗翻勻，加適量雞粉調(diào)味起鍋

3、椒麻鴨掌

食材：鴨掌600克、醬油30克、香油30克、鹽10克、味精3克、花椒5克、大蔥20克、料酒20克、姜5克

做法：

1.將鴨掌、蔥、姜洗凈備用

2.鍋置火上，放入清水、蔥結(jié)、姜塊和料酒煮沸

3.投入去骨并洗凈的鴨掌焯熟，再用涼開水浸涼

4.鴨掌瀝干水分后，擺入盤內(nèi)

5.花椒和蔥葉剁成蓉狀放入碗內(nèi)

6.再加入精鹽、醬油、味精、香油和適量沸水調(diào)成椒麻汁

7.調(diào)好后澆在盤內(nèi)的鴨掌上即可

4、爛肉豇豆

食材：泡豇豆200克、新鮮的豇豆100克、肉末、姜粒、干辣椒2根、生抽、雞精

做法：

1.泡豇豆和新鮮的豇豆切成1厘米左右、干辣椒切段

2.熱油鍋放入肉顆粒炒散，加姜粒、干辣椒、生抽，炒香

3.先放鮮豇豆炒1分鐘，再放泡豇豆一起炒2分鐘左右

4.最后放雞精翻炒均勻即可

5、辣子雞丁

食材：雞肉1塊、青椒一個、朝天椒幾個、蔥一節(jié)、生姜少許、蒜末、少許糖、少許鹽

做法：

1.雞肉洗凈切丁放少許糖，鹽，料酒拌勻

2.再放點(diǎn)雞蛋清，生粉上漿

3.起鍋，熱鍋冷油，等油至7-8成熱時，放雞丁煸炒至變色撈出

4.鍋中留少許油，放蔥、姜、蒜末，煸炒出香味

5.再倒入菜丁，大火翻炒幾下，放雞丁，調(diào)少許鹽顛勺即可

6、番茄炒茄子

食材：蕃茄50克、茄子150克、綠辣椒1根、姜10克、橄欖油1茶匙、醬油1大匙、黑醋1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙

做法：

1.將蕃茄切?。痪G辣椒切?。唤衅?；茄子切條汆燙

2.取一不沾鍋放油后，爆香姜片、辣椒丁

3.放入蕃茄丁、茄子拌炒

4.再加入調(diào)味料煮至收汁即可盛盤

7、肉末粉絲

食材：豬肉餡150克、粉絲1小把、韓式辣白菜200克、小綠椒2根、干朝天椒2根、鹽1/2小勺、生抽醬油2小勺、白糖1小勺、蔥末1大勺、蒜末1大勺、雞精、清水、雞湯2杯

做法：

1.將粉絲提前用溫水泡軟，綠椒、紅椒洗凈切成小圈，辣白菜切小丁

2.炒鍋燒熱倒入4大勺油，油熱后放入蔥蒜末和紅椒圈炒香，倒入辣白菜炒出香味

3.倒入豬肉餡炒散，加醬油、清水、白糖、鹽，大火煮滾

4.倒入泡軟的粉絲稍微煮一下，倒入杭椒圈拌勻即可