今天來一道川菜！
這道菜就是魚香茄子，成菜特點(diǎn)，咸辣酸甜，非常的開胃增食欲，特別的下飯，深受大家喜愛。
話說之前的魚香茄子我也是經(jīng)常做，但是總差那么一點(diǎn)味，總覺得不如飯店里的好吃，前幾天老公跟一個(gè)川菜師傅聊天，一問才知道除了調(diào)好魚香汁，還有一食材很重要，它就是四川的特色食材：泡辣椒！
回來趕緊去買了一袋回來，照著一做，這回太好吃了，再也不饞飯店做的了，自己做多實(shí)惠呀！
不知道大家是否也跟寶媽一樣找不對(duì)味，不妨也來試一試！
文中圖文詳解，文末小貼士，仔細(xì)看哦！
【魚香茄子】
食材：長茄子1個(gè)，青椒半個(gè)，紅椒（小個(gè)的）1個(gè)，四川泡辣椒2個(gè)，泡發(fā)木耳半碗，蔥姜蒜末少許
魚香汁：玉米淀粉1湯匙，醬油1.5湯匙，米醋1湯匙，料酒1湯匙，白糖1湯匙，清水適量
做法：
1 備好食材
2 茄子切條，泡辣椒剁碎與蔥姜蒜末放一起，青紅椒切絲，取一干凈碗，加入醬油、米醋、白糖、料酒、玉米淀粉、清水，調(diào)成魚香汁
3 茄子放入盆中加適量面粉，攪拌均勻
4 鍋內(nèi)放植物油，5成油溫的時(shí)候放入茄條炸至熟透
5 鍋內(nèi)留底油，放入泡辣椒和蔥姜蒜末，炒出香味
6 放入青紅椒和木耳炒至斷生
7 放入炸好的茄條，翻炒幾下
8 倒入魚香汁，翻炒幾下關(guān)火出鍋
寶媽小貼士：
1 正宗的魚香茄子用的是四川泡辣椒，這個(gè)一放味道跟飯店的一樣
2 魚香汁的比例要調(diào)對(duì)，是這菜的關(guān)鍵
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