芝麻在五谷的食物中算的上是很營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品了，而且也是平時(shí)也都可以吃到的，價(jià)錢(qián)也不貴，不過(guò)呢一般吃的時(shí)候不會(huì)直接吃，即使是把芝麻炒熟了吃，也是吃的口感油膩，而且還會(huì)難于消化，要說(shuō)是怎么進(jìn)去，就怎么出來(lái)。
所以對(duì)于它，就想出一個(gè)好方法，把熟的芝麻再多一道工序做成醬，這樣讓芝麻的營(yíng)養(yǎng)給全部激發(fā)出來(lái)了，這樣吃起來(lái)百搭還很有風(fēng)味，熬成糊直接吃或者是做成咸醬做拌醬吃，好處只有一個(gè)字，多。
今天要說(shuō)的呢就是做成咸醬，所以在里面加了香菇，帶有一點(diǎn)清香，還吃起來(lái)口味鮮，這樣做成醬料之后讓人咸香有食欲，香噴噴的原汁原味的醬香，還雜有濃濃的花生香，吃嘴巴里讓人回味。
這里用到的香菇就是平時(shí)燉菜的黑頭的香菇，最好用的是蓋上有稍微裂開(kāi)的帶有一點(diǎn)點(diǎn)看起來(lái)像花紋的那種，新鮮的香菇在洗凈之后切成小丁，然后還有配料大蔥也同樣的切碎，生的花生剝成粒，打成碎，這里記得打花生的機(jī)器一定要干凈干燥，不然打出來(lái)后花生都粘壁上，主角就是芝麻，沖洗后瀝干。
接著燒熱鍋，倒少量油之后，接著花生碎和芝麻也一同倒進(jìn)去，用小火一直炒，記得要不斷的翻炒，聞到有香味之后盛出，可不要吵焦了。
接著鍋里再次倒少量的油，切好的肉碎快速的炒散，看到肉變色后堆到鍋旁邊，接著下進(jìn)去蔥碎，炒香之后倒進(jìn)去香菇碎，一直炒到變軟，下進(jìn)去1勺豆瓣醬炒勻，接著加進(jìn)2勺生抽還有一半的老抽和白糖，繼續(xù)炒勻，最后倒進(jìn)小碗涼水，剛好淹沒(méi)鍋里食材，用中火煮5分鐘后倒進(jìn)去之前的花生芝麻碎，最后炒勻就可以上桌了。
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