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拔絲雞蛋

食材

雞蛋兩個，淀粉適量，面粉少許，白糖適量，鹽少許。

做法

1、打雞蛋液：在雞蛋液中加入少許鹽，少許糖，少許水淀粉，鍋內(nèi)放油，攤雞蛋。

2、翻面繼續(xù)攤，翻的時候可以周邊加點油，不粘鍋。

3、把雞蛋餅切菱形塊，在雞蛋餅上拍薄薄一層干淀粉，給雞蛋餅掛糊，炸至表面金黃，盛出待用。

4、油溜鍋，加點水，加白糖。開始炒糖，等泡變小，顏色變微黃時加入炸好的雞蛋餅，并快速翻鍋，家里有芝麻和山楂的，可以在表面撒點。

拔絲草莓

食材

草莓9個，白糖半碗，水半碗。

做法

1、準備好一塊干凈的泡沫片，草莓洗凈控干水分，用牙簽串好。

2、鍋中放入水和糖，中火燒開，用筷子攪至糖粒融化后改小火慢熬，這時千萬不要再去攪拌。

3、熬至泡泡變小，糖微黃，用筷子挑起有絲出現(xiàn)立即關(guān)火。

4、將草莓放糖液里沾均勻，等沒有糖液下滴時插在泡沬板上。

5、全沾好后，用筷子拉起絲纏繞在草莓上即可，甜甜脆脆很誘人。

拔絲山藥

食材

山藥約250g(去皮)，白糖95g，水65g。

做法

1、將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然后泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次。

2、將山藥放在廚房紙上吸干水分

3、鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出

4、將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然后變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤。