芹菜在日常生活中是很常見的一種蔬菜食品，營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素，可以制作各種各樣的美食，要是常吃能夠起到減肥的作用。但經常吃芹菜也會讓人吃膩，那么今天小編就來告訴大家一個芹菜吃不膩的方法。只需要往里加入一根紅辣椒和質量的瘦肉，就能做出人見人愛的美味小芹菜炒肉絲。那下面就開始制作吧！
在制作美味的芹菜炒肉絲之前首先我們要準備好食材食材中有瘦肉200克，去掉葉子的芹菜100克，紅椒一根，生姜30克，香蔥一根，玉米淀粉50克，雞蛋兩個。以上就是制作芹菜炒肉絲的所有食材，那下面就可以開始制作了。
首先把小芹菜清洗干凈，然后放在案板上切成段放入碗中備用。接著把紅辣椒去掉頭再從中間切開去掉籽，然后切成紅椒絲，切好之后裝入芹菜的碗中備用。然后把瘦肉切成片,再改刀切成絲，裝入另一個碗中備用。這時再把大蔥切成蔥花裝入碗中，生姜切成片,再改刀切成小片放入蔥花的碗中。最后往瘦肉絲中加入適量的食用鹽和一點蛋清用手抓均勻。抓均勻之后再抓一把玉米淀粉再次抓均勻。接著就可以開始制作了。
準備一口干凈的鍋，往鍋中倒入小半鍋的食用油大火燒開，等油溫燒至七成熱時將肉絲倒入鍋中進行油炸，在油炸的過程中一定要用筷子不停的攪拌，不能讓肉絲粘連在一起。直至將肉絲炸熟撈出控干油脂。
接著讓鍋中留下少許底油，把蔥姜下入鍋中翻炒出香味，炒出香味之后把芹菜段和紅椒絲倒入鍋中翻炒幾下，直至將芹菜炒至斷生，往鍋中加入適量的食用鹽,生抽進行調味。翻炒均勻之后把提前炸好的瘦肉絲倒入鍋中翻炒幾下，然后往鍋中加入適量的雞精,水淀粉進行勾芡，直至將調味料翻炒均勻即可出鍋。簡單美味的芹菜炒肉絲就制作完成了。
溫馨提示：瘦肉放入鍋中炸的時候不宜炸的過長，以免將瘦肉炸老，只要將瘦肉稍微炸熟即可出鍋。
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