以及糖醋汁的比例及詳細(xì)做法，酸甜的口味，大家都愛(ài)吃，老少皆宜。
這個(gè)家常的做法，喜歡的可以先收藏下來(lái)，試一下。
準(zhǔn)備一大塊豬里脊，幾瓣蒜，將豬里脊切成2厘米左右的條狀，比較厚的肉片要先片開(kāi)再切成條。
把切好的里脊放在小盆里。
大蒜拍扁以后切成碎末。
現(xiàn)在把肉絲里面放入一勺鹽，少量味精，一個(gè)蛋清，用手順著一個(gè)方向攪拌，使肉絲入味。
放入一勺淀粉，一大勺面粉，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌給肉絲上漿，還能起到鎖住肉絲水分的作用。
肉條太干的話加入一點(diǎn)清水，最后淋上一點(diǎn)植物油，加入一點(diǎn)植物油炸肉絲時(shí)不容易相互粘連。
然后靜置放上一會(huì)，10分鐘左右吧，使肉條充分入味。
接下來(lái)把里脊肉條炸一下，鍋內(nèi)燒油，油燒至5成熱時(shí)，把里脊肉一個(gè)一個(gè)放入鍋內(nèi)，偶爾有粘連的用勺子輕輕劃開(kāi)。
下入肉條的時(shí)候可以先關(guān)火，這樣不會(huì)先下入的已經(jīng)熟了，后面的肉條還沒(méi)下鍋，會(huì)有生熟不一致的情況。
里脊肉會(huì)慢慢變色，由白色慢慢炸至金黃，這個(gè)過(guò)程用勺子經(jīng)常推動(dòng)，免得里脊肉糊底粘鍋，把里脊肉炸變色以后撈出控油。
這個(gè)時(shí)候的里脊肉口感還不焦脆，接下來(lái)我們再?gòu)?fù)炸一次，油溫升至七成熱，把里脊肉倒入鍋內(nèi)復(fù)炸一次，炸的時(shí)候要注意火候，火不要太大。
復(fù)炸不需要太久，半分鐘左右就可以撈出控干油，二次復(fù)炸也是為了把里脊肉炸至外焦里嫩，吃起來(lái)焦脆。
下面準(zhǔn)備調(diào)制醬汁，鍋內(nèi)放一點(diǎn)清水，然后放入番茄醬，再加入白醋50克，白糖40克攪拌化開(kāi)，我放的白醋稍微多點(diǎn)，味道更酸一點(diǎn)，白糖和白醋的比例基本上是一比一。
如果喜歡酸一點(diǎn)的，可以放50克白醋，40克白糖。如果喜歡甜點(diǎn)的可以少放點(diǎn)白醋，多放點(diǎn)白糖。 家庭做菜根據(jù)自己的口味來(lái)做就沒(méi)錯(cuò)。
再放入食鹽2克，不停的攪拌，使他們化開(kāi)，等醬汁煮到比較粘稠的時(shí)候，放入蒜末攪拌幾下。
然后放入炸好的里脊條，快速的翻炒，讓醬汁均勻的裹在里脊肉上，醬汁完全包裹著里脊肉就可以起鍋裝盤食用了。
好了，這道糖醋里脊肉就做好了，外酥里嫩，焦脆的口感酸甜的味道，吃一次就忘不掉，做的少不夠吃，上桌能秒光。
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