夏天吃飯，最討厭吃得大汗淋漓？那這些清爽小菜，你一定要學(xué)會(huì)咯，方便又好吃~
食材：
魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油
做法：
1、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
2、將切好的黃瓜絲鋪在盤(pán)里備用。
3、鍋中放入適量的水燒開(kāi)后，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)，焯熟后撈出過(guò)水備用。
4、將木耳絲放到盤(pán)中黃瓜絲的上面。
5、鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過(guò)水備用。
6、將魔芋絲放在盤(pán)中木耳絲的上面。
7、將蒜末、紅辣椒放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。
8、吃的時(shí)候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。
食材：
冬瓜、冬瓜、蒜、鹽、雞精、香油
做法：
1、冬瓜一塊、冬瓜適量、蒜適量。
2、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。
3、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。
4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。
5、大概兩三分鐘后，放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。
食材：
芹菜、腐竹、胡蘿卜、蒜、鹽、雞精、白醋、香油
做法：
1、準(zhǔn)備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。
2、泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
3、用一個(gè)大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發(fā)。
4、將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。
5、鍋中加入適量的水，燒開(kāi)后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點(diǎn)食用油，焯一分鐘左右撈出。
6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
7、將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過(guò)涼水備用。
8、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
9、鍋中加少許油，油熱后放入幾粒花椒爆出香味。然后將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
10、滴少許香油拌均即可。
食材：
圓白菜、蒜、紅辣椒、鹽、花椒、雞精、白醋、香油
做法：
1、準(zhǔn)備食材。圓白菜一個(gè)、蒜適量、紅辣椒適量。
2、將圓白菜的葉子取下來(lái)。
3、將葉子撕成大塊。(大概四五厘米左右)
4、將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農(nóng)藥)
5、將蒜切片、紅辣椒切段備用。
6、將浸泡好的圓白菜瀝干水份。(一定要將水份瀝干，不然會(huì)影響菜的口感)
7、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
8、將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。
9、放少許鹽、雞精、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。
食材：
杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿卜50g、青椒1個(gè)、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、陳醋10g、白糖10g、醬油5g、蒜粒、生姜末、淀粉
做法：
1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、淀粉調(diào)勻成酸甜味汁。
2、杏鮑菇、胡蘿卜、青椒切成細(xì)條。
3、木耳泡發(fā)后切細(xì)條。
4、炒鍋里倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿卜條小火翻炒至油潤(rùn)軟榻。放入木耳、青椒炒勻后盛出備用。
5、鍋里倒入剩余的油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入調(diào)好的味汁，炒成粘稠的醬汁。
6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿卜、木耳、青椒條炒勻大火收汁。
食材：
番茄3個(gè)、 豬肉100克、 芹菜1根、 雞蛋1個(gè) 、鹽適量、 油適量、 魚(yú)露1湯匙 、雞粉少許、 香酥炸粉50克、 胡椒粉少許
做法：
1、備好番茄、瘦肉、芹菜
2、瘦肉洗凈切條，用大碗盛起，調(diào)魚(yú)露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘
3、芹菜洗凈切粒
4、番茄洗凈去皮，切成薄片
5、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將腌制好的瘦肉裹上炸粉
6、放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色
7、撈起瀝干油，再裹上雞蛋液復(fù)炸片刻撈起，復(fù)炸后瘦肉變得酥脆而減少油膩感
8、燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香
9、倒入番茄爆炒出沙。
10、加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘
11、煮至湯汁濃郁，調(diào)入鹽、雞粉
12、加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可
食材：
豆腐，蠔油，干紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末
做法：
1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過(guò)涼水，擺在盤(pán)子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點(diǎn)香菜、干紅辣椒。
2、炒勺子里面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子里面放一點(diǎn)玉米油，直接在爐灶上面燒開(kāi)開(kāi)的，迅速倒在菜上面
食材：
泡好的干凈海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲，香菜沫，蒜沫，鹽，醬油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干紅辣椒絲，蔥沫，姜沫，香油。
做法:
1， 把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，關(guān)火，放入干紅辣椒絲，炸香炸熟，然后放入蔥沫。
2， 把泡好的干凈海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲放入大鋼盆里，加入適量鹽，醬油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一點(diǎn)香油，攪拌，這時(shí)，炸好的油涼了，放入涼拌菜里繼續(xù)攪拌，知道滋味進(jìn)入食材里面，灑上炒熟的芝麻。
夏天吃飯，要清爽不要燥熱~和小編一起，越吃越開(kāi)心~
（來(lái)源：俏廚娘，ID：zuofaniii）
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