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詳細(xì)菜譜在后頭喔

雪里蕻小龍蝦

食材：小龍蝦 雪里蕻 姜 干辣椒 花椒 蒸魚(yú)豉油 白糖 雞精 鹽  菜籽油

做法：

1、起鍋燒油，放入姜煸香，再放入雪里蕻炒出香味，放干辣椒、蒸魚(yú)豉油、白糖和雞精翻炒均勻，盛出備用；

2、另起鍋，倒入菜籽油，放入小龍蝦炒至變色，再放入姜、干辣椒、水、鹽、白糖和雞精煮制5～6分鐘；

3、最后將雪里蕻和小龍蝦一起翻炒，放入花椒即可出鍋。

盱眙鍋貼

食材：雞蛋 面粉 黑芝麻 油

做法：

1、將雞蛋和面粉加水，攪成面糊，備用；

2、在鍋上抹上一層油，將面糊均勻抹在鍋上，開(kāi)小火，撒入黑芝麻、淋入熱油，煎至金黃即可。

龍蝦腦蒸蛋

食材：龍蝦 蝦腦  雞蛋  溫水

做法：

1、在碗中打入雞蛋，攪勻加入溫水，備用；

2、將蝦腦切碎后倒入雞蛋液中，放入蒸鍋蒸制15分鐘即可。

龍蝦炒蘆筍

食材：龍蝦 蘆筍 銀杏 木耳 雞蛋  蒜  鹽 雞精 淀粉  香油 油

做法：

1、將洗好的蘆筍切好，和銀杏、木耳一起焯水備用；

2、把處理好的龍蝦焯水，放入蛋清和淀粉上漿，再加入少許油，攪勻；

3、起鍋燒油，油溫160度時(shí)下入龍蝦，煎至兩面金黃，備用；

4、熱鍋涼油，加入蒜、鹽、時(shí)蔬、龍蝦、雞精、水淀粉翻炒均勻后，倒入香油即可盛出。

龍蝦粥

食材：龍蝦 米 姜 水

做法：

1、將龍蝦分段處理，備用；

2、將米倒入高壓鍋中，加入水，米和水的比例保持在1:4，再放入姜絲、龍蝦；

3、用高壓鍋壓制15～20分鐘即可。

黑椒牛仔骨

食材：牛仔骨 紅彩椒 綠彩椒 洋蔥 蒜 黑胡椒粉 海鹽 淀粉 黑胡椒醬 橄欖油

做法：

1、牛仔骨切大片，加入黑胡椒粉、海鹽和橄欖油抓勻腌制；

2、大火將鍋燒至180度，放入牛仔骨，一面煎至有肉汁滲出；

4、翻面稍微煎制，至5分熟，盛出靜置5分鐘，備用；

5、鍋內(nèi)留煎牛排析出的底油，放入蒜片，炒出香味；

6、放入洋蔥，炒至成熟，加入紅彩椒和綠彩椒，翻炒均勻，盛出備用；

7、調(diào)制黑胡椒汁，淀粉、水和黑胡椒醬混合攪拌，放入炒配菜的鍋中；

8、鍋中放入牛仔骨和配菜，大火翻炒，盛出擺盤，即可食用。

清水羊排

食材：羊小排 香菜 冬瓜 紅棗 枸杞 姜 蒜 香葉 八角 醋 韭菜花

做法：

1、高壓鍋中加入冷水，放入羊小排、姜、蒜、香葉和八角；

2、煮至沸騰，加入冬瓜塊、紅棗和枸杞；

3、蓋上鍋蓋，用高壓鍋燉煮20分鐘；

4、調(diào)制醬汁，蒜末、醋和韭菜花攪拌均勻，備用；

5、撈出羊排淋上醬汁，冬瓜和湯可做湯，撒上香菜，即可食用。

嫩煎羊排

食材：法切羊排 面包糠 迷迭香 百里香 法香 黃芥末 鹽

做法：

1、炒鍋燒熱至150度，將羊排肥肉部分朝下，放入鍋中；

2、煎出油脂，倒出一部分，留少許油，用鑷子輕扎羊排表面；

3、煎至肥肉部分呈金黃色，瘦肉部分變色，在羊排底部疊上迷迭香、百里香和法香；

4、蓋上鍋蓋，小火燜煎至出現(xiàn)水霧，關(guān)火燜制備用；

5、制作香草碎，迷迭香、百里香和法香切碎，加入面包糠和鹽拌勻備用；

6、將黃芥末均勻地涂抹在羊排上，再用羊排肥肉面蘸瞞香草碎；

7、羊排改刀，裝盤即可食用。

五彩茄子醬土豆泥

食材：土豆 茄子 五花肉 杏鮑菇 豆角 香菇 蘆筍 生菜 高湯 桂皮 大料 花椒 蔥 姜 蒜 黃豆醬 油

做法：

1、用桂皮、大料、花椒、蔥、姜、蒜放入碗中，淋入八成熱的油，制成料油，備用；

2、鍋內(nèi)倒入料油，下入土豆片、高湯，制成土豆泥；

3、鍋中倒入料油，下入五花肉丁、五花肉餡兒炒制，盛出，鍋中放入茄子丁、黃豆醬，翻炒均勻制成茄子醬；

4、將豆角、杏鮑菇、香菇、蘆筍改刀切丁，放入鍋中焯水，備用；

5、鍋中倒油，將杏鮑菇、香菇、蘆筍等倒入，翻炒出鍋，備用；

6、取一片生菜，先倒入土豆泥、五彩時(shí)蔬，最后放入茄子醬即可。

培根卷

食材：培根 雞腿 蝦仁 白菜 金針菇 蔥 香菜 蠔油 鹽

做法：

1、雞腿去骨、改刀，加鹽腌制，備用；

2、將水燒至90度左右，將雞腿肉、蝦仁焯制，盛出備用；

3、將培根煎至兩面氣泡、微焦，盛出；

4、用培根將白菜、金針菇、蝦仁、雞腿肉等卷起來(lái)，放入盤中；

5、鍋中倒油，放入蔥末、蠔油、水制成醬汁，澆在培根卷上，點(diǎn)綴少許香菜即可。

傳統(tǒng)版木樨肉

食材：豬通脊 雞蛋 黃瓜 木耳 黃花菜 蔥 蒜 姜汁 醬油 老抽 淀粉 鹽 雞精 白胡椒粉 油

做法：

1、豬通脊切片，用白胡椒粉、姜汁、醬油、鹽、蛋液、水淀粉和油，抓勻腌制；

2、雞蛋蛋液加入水淀粉，攪拌均勻；

3、木耳和黃花菜焯水，盛出備用；

4、調(diào)制碗汁，蔥花、蒜片、白胡椒粉、醬油、雞精、姜汁、老抽和水淀粉，攪拌均勻；

5、熱鍋涼油，放入雞蛋液，慢慢推炒，定型盛出備用；

6、再次熱鍋涼油，放入肉片炒至變色斷生，盛出備用；

7、鍋內(nèi)留底油，依次放入肉片、木耳、黃花菜、黃瓜片和雞蛋；

8、倒入碗汁，翻炒均勻，盛出擺盤，即可食用。

改良版木樨肉

食材：豬通脊 黃花菜 黃瓜 木耳 雞蛋 蔥 蒜 姜汁 醬油 老抽 白胡椒粉 生粉 油

做法：

1、豬通脊切成肉片，用白胡椒粉、雞蛋清、姜汁、醬油和生粉，抓勻腌制；

2、改良雞蛋。

方法一：雞蛋蛋液和水混合（比例為2個(gè)雞蛋加100克水）倒入容器中，攪拌均勻，放入蒸鍋中，蛋液上汽蒸8分鐘，制成雞蛋糕，盛出切抹刀大片，備用；

方法二：雞蛋蛋液中加入水淀粉，倒入80度的水中，蛋花成型后，撈出備用；

3、腌制好的肉片，放入80度的水中，燙至8分熟撈出備用；

4、雞蛋糕切好的雞蛋皮、木耳和黃花菜焯水，盛出備用；

5、調(diào)制碗汁，蔥花、蒜片、姜汁、醬油、白胡椒粉、老抽和水淀粉，混合攪拌；

6、鍋內(nèi)倒油，放入黃瓜片、木耳、黃花菜、雞蛋片和肉片；

7、倒入碗汁，翻炒均勻，盛出擺盤，即可食用。

家常炒六白

食材：雞胸肉 蓮藕 鐵棍山藥 蟹味菇 銀耳 百合 雞蛋 蔥 姜 蒜 胡椒粉 白淀粉 鹽 油

做法：

1、雞胸肉切片，加水、雞蛋清、淀粉上漿；

2、將蓮藕、鐵棍山藥切片，蟹味菇、銀耳、百合掰開(kāi)，備用；

3、鍋中熱水，加鹽、油，將蓮藕片、蟹味菇、銀耳、百合等焯制，盛出，備用；

4、鍋中倒油，放入蔥姜蒜末爆香，加入熱水、鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡；

5、下焯好的蓮藕片、銀耳、百合等翻炒，出鍋裝盤，撒上小蔥花即可。

蒜蓉雙耳蒸雞

食材：雞肉 麥冬 玉竹 黑木耳 銀耳 紅彩椒 蒜 小蔥 蠔油 料酒 鹽 白糖 醬油 雞精 油

做法：

1、鍋內(nèi)倒油，放入一半蒜蓉炒至金黃色，加入蠔油、料酒、鹽、白糖、醬油、雞精等，翻炒均勻，盛出倒入生蒜蓉中，加入紅彩椒粒，調(diào)成蒜蓉汁；

2、鍋中倒入熱水，放入黑木耳、銀耳焯水；

3、將雞肉改刀、焯水，盛出備用；

4、盆中放入銀耳、黑木耳，淋上蒜蓉汁；

5、雞肉切塊放入盤中，淋上蒜蓉汁，加入麥冬、玉竹，上蒸鍋蒸5～8分鐘，出鍋后撒上小蔥花即可。