各位看客，有很多的食材吃起來苦澀、粗糙，這些“很難吃”的食材營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是很高的，你知道嗎？不相信呀？那就讓我跟你一一道來。
人們普遍愛吃香甜、精細(xì)的食物，通常不喜歡苦澀的、吃起來粗粗的口感不好的食物。但其實(shí)你知道嗎吃這些口感不好的食物反而不會得很多的現(xiàn)代人常犯的病，如糖尿病、心腦血管疾病、肥胖病等等。
紫色的葡萄很好吃，但葡萄皮還有未成熟的柿子吃起來會有很澀的味道，這種澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的，這些物質(zhì)都有很強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)，對預(yù)防糖尿病和高血脂有幫助。另外酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果營養(yǎng)價(jià)值要高的多。
澀味食物中的單寧在美容產(chǎn)品中的應(yīng)用還很廣泛，它的主要功效有收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。所以說，澀味食物對女人來說是不可多得的美容食物，因此美麗的女孩還被稱為“澀女郎”也許是這個(gè)原因吧，呵呵。
檸檬皮、茶葉、黑巧克力等都含有各種甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)就是使它們變苦的原因。檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙是澀味很重的食材，茶中的茶多酚、紅酒、巧克力中的多酚是會帶來一點(diǎn)苦澀的，但它能夠更好的預(yù)防肥胖、癌癥和心臟病。
苦瓜是另一個(gè)典型的苦味食材?？喙先藗兤毡楸容^能接受，原因就是它具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定功效，因此很多人夏天多少都會用苦瓜來做些菜肴，比如涼拌苦瓜、苦瓜炒咸鴨蛋、苦瓜排骨湯等等。
粗糙食物之所以粗糙，是因?yàn)榇祟愂澄镏泻胸S富的非水溶性纖維，比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等。這些膳食纖維，能更好的幫助人們預(yù)防便秘、防止腸癌、有利于金屬離子的排出，幫助身體排毒，減輕體重。
比如蘿卜、大蒜、洋蔥等，這些食物味道很沖，甚至吃后口腔還殘留一股很濃的讓旁人有窒息感的氣味。它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)都對預(yù)防癌癥有很好的幫助。常吃這些食材還能有消炎利尿、瘦身的功效呢。
但吃這些很沖的食材過后不能馬上參加一些重要的社交活動(dòng)，怎么辦呢？有個(gè)很好的辦法就是取1小撮茶葉，分次放入口中，慢慢咀嚼，等到將茶葉嚼到很細(xì)之后慢慢的咽下，除味效果很好?；蛘呓酪恍┗ㄉ省⒑颂胰?、杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食材，也能減輕大蒜的味道。
食物中的辣味是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物所散發(fā)出來的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高人體的新陳代謝，起到燃脂、減脂的功效。芥末辣味很嗆鼻，吃下去的時(shí)候讓人很受不了，但它與生俱來的較強(qiáng)的刺激作用可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤。
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且還對預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、冠心病、降低血液黏稠度等功效。
沙果、山楂、泡菜等，它們的酸味是由檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸帶來的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。同一品種的水果，味道越酸維生素C含量就越高。
酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促進(jìn)胃蠕動(dòng)，有利于食物的消化和各種營養(yǎng)素的吸收。所以懷孕后愛吃酸味的食物是有道理的，它有利于胎兒和母體健康的。
榴蓮氣味強(qiáng)烈，很多人對這種“臭味”特別難接受，它性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。在泰國，由于其營養(yǎng)價(jià)值很高，常被用來當(dāng)作病人、產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的最佳食品。榴蓮還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升。
但特別應(yīng)該提醒的是：榴蓮雖然有很多優(yōu)點(diǎn)，卻不能一次吃太多，特別是熱性體質(zhì)的人，否則容易導(dǎo)致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。
香菜、香椿等這些被以“香”字來命名的食材，它們的味很多人會感覺很奇怪的，香菜中富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定，并有防癌的功效。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲，又有清熱利濕、利尿解毒之功效，其中所含的維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，對不孕不育癥有一定療效，因此它還有“助孕素”的美稱。
綜上所述，這些難吃的食物能夠?qū)ξ覀兊慕】涤兄孀饔梦覀優(yōu)槭裁匆芙^呢。
