哈嘍，美食妞小魷魚(yú)上線啦！眼瞅著快要過(guò)年了，有沒(méi)有學(xué)會(huì)一兩道拿手菜呀，今天魷魚(yú)就給大家分享6道色香味俱全的熱菜，大家可以學(xué)一學(xué)，過(guò)年的時(shí)候做給家人露一手~
板栗燒雞
大圖模式 食材：板栗、雞腿、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、啤酒
做法：
1、 雞腿切塊，冷水下鍋，加兩片姜片，倒一點(diǎn)兒料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出備用
2、 起熱鍋燒油，加入4塊冰糖，小火熬化
3、 等冰糖熬成焦糖色的時(shí)候加雞塊，轉(zhuǎn)中火翻炒兩分鐘，加入蔥姜蒜八角桂皮爆香
4、 加一勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽繼續(xù)翻炒
5、 加入板栗翻炒一分鐘加鹽，倒一瓶啤酒煮半個(gè)小時(shí)，中間翻炒一下
6、 半個(gè)小時(shí)后湯汁收的差不多了，加小蔥點(diǎn)綴上桌
糯糯的板栗，軟嫩的雞肉，配上米飯，好吃到根本停不下來(lái)。
椒鹽排骨
大圖模式 食材：排骨、面粉、雞蛋、椒鹽、料酒、蔥花、鹽
做法：
1、 排骨洗凈切塊加鹽和料酒腌制半個(gè)小時(shí)
2、 雞蛋打散加入面粉加水調(diào)成面糊備用，蔥切蔥段備用
3、 起熱鍋燒油，將排骨均勻地粘上面糊后放入鍋內(nèi)油炸，一面炸成焦黃后翻面
4、 等排骨兩面均炸至金黃，將排骨取出撒上椒鹽和蔥花即可。
外酥里嫩的椒鹽排骨，保證能滿足家人的味蕾~
醬大骨
大圖模式 食材：豬大骨、花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、山楂、豆瓣醬、姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、蔥、油
做法：
1、 大骨洗凈，在冷水里泡去血水
2、 冷水下入排骨，加兩片姜片、少許料酒煮開(kāi)撇去浮沫
3、 撈出排骨控干水分
4、 起熱鍋燒油，加冰糖炒至出現(xiàn)綿密細(xì)小的泡沫，爆香蒜片
5、 倒進(jìn)大骨，盡量讓大骨的每一面都粘上糖色
6、 加入沒(méi)過(guò)大骨的開(kāi)水，加香葉、桂皮、八角、花椒、肉蔻、山楂，老抽、生抽、豆瓣醬
7、 轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)關(guān)火自然冷卻
8、 再次開(kāi)火收汁
超級(jí)美味的醬大骨，上桌紅紅火火，年味兒十足
紅油肚絲
大圖模式 食材：豬肚、辣椒油、香蔥、姜、香菜、花椒、八角、花生米、醬油、白糖、鹽、雞精、醋、香油
做法：
1、 用鹽和堿面將豬肚反復(fù)搓洗直到滿意粘液
2、 開(kāi)水將豬肚焯水，撈出過(guò)冷水洗凈
3、 豬肚加姜片、花椒、八角、加兩勺鹽放到高壓鍋煮熟
4、 將煮好的豬肚撈出過(guò)冷水，切絲備用
5、 在豬肚絲里加入香菜、花生碎、蔥末、醬油、白糖、鹽、雞精、香醋、辣椒油，攪拌均勻
6、 臨上桌淋上一勺香油
紅油肚絲配美酒，再過(guò)癮不過(guò)了。
蘆筍炒蝦仁
大圖模式 食材：蘆筍、蝦、姜、蔥、料酒、雞蛋、玉米淀粉、鹽
做法：
1、 蝦處理干凈，剝成蝦仁
2、 在蝦仁背上切一刀，不要切斷
3、 將處理過(guò)的蝦仁放在大碗中，加一勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉抓勻腌制10分鐘
4、 將蘆筍底部較老的地方去掉，切成小段
5、 燒開(kāi)水加幾滴油焯一下蘆筍
6、 起熱鍋燒油，油熱后加入蝦仁炒至變色，然后盛出備用
7、 鍋中再倒少許油，將姜末和蔥爆香，加蘆筍和蝦仁一起炒
8、 加一勺鹽翻炒均勻再淋幾滴香油關(guān)火
看著青翠誘人的蘆筍炒蝦仁上桌一定很搶手~
蒜泥白肉
大圖模式 食材：后腿肉一塊、蔥一小把、花椒、料酒、八角、香葉
做法：
1、 將豬肉、香葉、姜片、八角、花椒、蔥段、冷水下鍋，加一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫
2、 除去浮沫后加蓋煮25分鐘左右，最后燜15分鐘
3、 煮肉的同時(shí)調(diào)料汁：在小碗里加入紅油兩勺、醬油1勺、鹽適量、白糖半勺、蒜泥、蔥花
4、 加兩勺肉湯到醬料碗里
5、 豬肉煮好后切成片擺盤，淋上調(diào)料汁，撒上蔥花上桌
紅紅火火的蒜泥白肉上桌，光看著就讓人流口水。
