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•  來源：美食杰  2014-1-16 14:19:29   

　　【排骨一鍋鮮】葷素菜和諧的搭配也能如此美味。這一鍋，什么都齊了，家里口味差別再大也能找到自己喜歡的菜，味道鮮美，肉不肥膩，菜不寡淡，寒冷的冬天來上這么一鍋，美味又享受。

　　用料主料：豬小排300克 土豆1個(gè) 茄子(紫皮，長) 1個(gè)輔料玉米(鮮) 半根洋蔥 半個(gè)尖椒 1個(gè)茭白 1根胡蘿卜

　　調(diào)料：食鹽1/2茶匙 醬油1/2湯匙 冰糖1湯匙 姜1小塊蒜 2瓣八角 1顆桂皮 1段干辣椒 1個(gè)香葉1片 辣豆豉1湯匙 燉肉調(diào)味料1/2茶匙 紅酒1湯匙 植物油適量

　　排骨一鍋鮮的做法：

　　1.準(zhǔn)備胡蘿卜、玉米、土豆、茭白、洋蔥、茄子等，洗凈備用

　　2.所有輔料全部切成小塊，姜和蒜切片

　　3.茄子和土豆一一放入油鍋中炸至剛熟即可

　　4.豬小排入冷水鍋中煮開

　　5.洗凈待用

　　6.鍋中注入植物油，熱鍋冷油放入香料翻炒出香味，加入豬小排繼續(xù)翻炒片刻

　　7.加入燉肉調(diào)味料、醬油、白糖、紅酒、玉米塊和清水各少許轉(zhuǎn)入電壓力鍋中按“肉鍵”煮好

　　8.另起鍋放入洋蔥和胡蘿卜翻炒出香味

　　9.加入辣豆豉、炸過的輔料以及熬好的肋排(連湯汁一起倒入)

　　10.轉(zhuǎn)大火燒至收汁，這時(shí)候可以嘗下如果不夠味可以加點(diǎn)鹽，最后撒入尖椒塊翻拌均勻就可以出鍋了

　　烹飪技巧：

　　1、排骨事先壓過不但方便操作而且更入味;

　　2、炸過的茄子和土豆其實(shí)可以最后收汁差不多時(shí)候放入，我這個(gè)就早了點(diǎn)，有點(diǎn)煮軟了。

　　原標(biāo)題【排骨一鍋鮮】

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