今天，看到好多大咖文章里面，都提到定位之父“杰克.特勞特”，于上周末在美國(guó)辭世。
仔細(xì)搜索下，他的履歷，發(fā)現(xiàn)他開(kāi)創(chuàng)的“定位理論”，被譽(yù)為“有史以來(lái)對(duì)美國(guó)營(yíng)銷影響最大的觀念”，直接影響了杰克.韋爾奇等知名企業(yè)。
錦哥從他說(shuō)著的《定位》書(shū)籍里，摘錄幾句經(jīng)典觀點(diǎn)，共同緬懷這位偉大的營(yíng)銷戰(zhàn)略家。
1.定位不是圍繞產(chǎn)品進(jìn)行的，而是圍繞潛在客戶的心智進(jìn)行，因?yàn)閯儇?fù)存乎于潛在客戶的心智。
2.成為第一。如果你不能在某一方面爭(zhēng)到第一，那就尋找一個(gè)你可以成為第一的領(lǐng)域。寧為雞頭，不為鳳尾。
3.蹊蹺板原則：一個(gè)名字不能用來(lái)代表兩個(gè)彼此完全不同的產(chǎn)品；一個(gè)上升，另一個(gè)就會(huì)下降。
4.定位的基本方法，不是去創(chuàng)造某種新的、不同的事物，而是去操控心智中已經(jīng)存在的認(rèn)知，去重組已存在的關(guān)聯(lián)認(rèn)知，并讓這些新組織的認(rèn)知在客戶心智中占有一定的位置。
---《定位》
從定位大師觀點(diǎn)中，可以看出。
無(wú)論做什么項(xiàng)目，第一步就是要做好定位，選擇的新品類，要一出來(lái)就占領(lǐng)用戶的心智。
下面還是針對(duì)餐飲行業(yè)說(shuō)下個(gè)人觀點(diǎn)：
在過(guò)去的三十年里，無(wú)論你選擇什么樣的餐飲項(xiàng)目，只要做得不太差，都很容易生存、賺錢(qián)。如果你再比別人大膽投入一些，還可以壯大。
而在未來(lái)二十年，餐飲業(yè)都將是專業(yè)選手PK，我們會(huì)和日本、韓國(guó)、美國(guó)一樣。
1.要么你走的是精品專業(yè)路線(如匠心、老字號(hào)等各種品牌的專門(mén)店)
2.要么走的是連鎖規(guī)模路線(肯德基、麥當(dāng)勞等快餐連鎖)
其實(shí)，這幾年日子過(guò)得好的企業(yè)，無(wú)論是餐飲業(yè)還是其它行業(yè)，它們都有一個(gè)共性是：選對(duì)了一個(gè)品類或者是開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)新品類。
恰恰是他們不急不躁、不偏離行業(yè)本職，踏踏實(shí)實(shí)做好產(chǎn)品與服務(wù)體驗(yàn)，聚焦品類才獲得了可觀的利潤(rùn)。
現(xiàn)在是什么時(shí)代呢？消費(fèi)主力是80后、90后，大眾餐飲與社會(huì)餐飲是主流，在這個(gè)基礎(chǔ)上誕生新物種，也就是我們說(shuō)的新品類，才能夠順應(yīng)這個(gè)趨勢(shì)。
以下舉個(gè)案例：
廣州“遇見(jiàn)小面”創(chuàng)始人宋奇，他為什么會(huì)選擇小面這個(gè)品類？這個(gè)企業(yè)創(chuàng)立兩年時(shí)間內(nèi)四次融資，最近一次弘毅資本投資2500萬(wàn)元。
為什么這個(gè)企業(yè)能夠在短短兩年時(shí)間里面獲得了這樣的飛速增長(zhǎng)呢？其實(shí)跟他選擇的品類有極大的關(guān)系。
宋奇曾經(jīng)在香港麥當(dāng)勞和在中國(guó)肯德基從業(yè)過(guò)，他第一次創(chuàng)業(yè)是開(kāi)了個(gè)粵菜館，生意不好，失敗；然后又改成了東北水餃，雖然生意還不錯(cuò)，但沒(méi)有特別大的發(fā)展。直到兩年前把握住了小面的趨勢(shì)，他的企業(yè)突然迎來(lái)了高速增長(zhǎng)。
事實(shí)上，今天的小面品類，也已是全國(guó)性泛濫的品類，而宋奇團(tuán)隊(duì)還是把這個(gè)品類做起來(lái)了，做到商場(chǎng)里面去，受到資本的親睞，這跟他的團(tuán)隊(duì)能力有關(guān)。
這個(gè)案例說(shuō)明的是：“遇見(jiàn)小面”的崛起，不是一個(gè)偶然現(xiàn)象，這其實(shí)就是跟對(duì)趨勢(shì)、選對(duì)品類、選擇大于努力。
ok，今天就到這里，建議當(dāng)生意慘淡的商家們，不要一味的尋找引客的方案，而是要回過(guò)頭，反問(wèn)下自己，“餐廳定位，符合當(dāng)下及未來(lái)趨勢(shì)嗎？”
畢竟現(xiàn)在是品類選擇大于努力，是趨勢(shì)為王的年代。
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