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• 1.

  準(zhǔn)備好食材

  
• 2.

  梅花肉切方形小條，姜、蒜、蔥白、豆瓣醬切碎

  
• 3.

  切好的肉條倒入干凈的碗中，依次放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精、兩個(gè)雞蛋調(diào)勻

  
• 4.

  加入適量的紅薯淀粉

  
• 5.

  調(diào)勻紅薯淀粉腌制10分鐘左右

  
• 6.

  熱鍋倒入較多的油

  
• 7.

  油燒6分熱用筷子將肉條一塊放入鍋中片刻轉(zhuǎn)中火翻面

  
• 8.

  酥肉炸制變得脆硬金黃色即可撈出

  

下肉條的時(shí)候用筷子一塊一塊的放以免酥肉粘黏成坨，不喜歡吃麻辣的朋友可以省掉花椒和豆瓣醬，酥肉出鍋時(shí)一定要瀝干油，裝盤(pán)時(shí)可以盤(pán)子里墊上吸油紙或者用鏤空的器皿能較長(zhǎng)時(shí)間保持小酥肉的酥脆口感