自“抗疫戰(zhàn)爭”打響以來，小編與大家一樣，一直秉持著”待在家不出門就是為抗疫工作做貢獻(xiàn)“的原則默默宅在家里。可是，誰能想到原以為歲月靜好，微風(fēng)不燥的生活竟然如此的枯燥乏味。人本來就是群居動物，如今個個封閉在家，可把廣大網(wǎng)友朋友憋壞了。從最開始的廚藝比拼到現(xiàn)在的立掃帚挑戰(zhàn)，在感嘆網(wǎng)友腦洞大開的同時也讓人不禁感慨：足不出戶的日子實在太難了！甚至與朋友聊天的畫風(fēng)也變了：
你無法想象一個平日里衣著光鮮的職場精英在家待久了能不修邊幅成啥樣，作為一個成熟的咖啡發(fā)燒友，在家的日子也必須得精致起來，說到精致，那肯定離不開一杯超有儀式感的手沖咖啡，今天我就給大家奉上超細(xì)節(jié)的手沖咖啡教程，手把手教大家掌握手沖的每一個要點，即便是手沖小白也可以快速上手~廢話不說，馬上開始——一款趁手的手沖壺是重中之重，最好選擇可以調(diào)節(jié)溫度的電手沖壺，這樣方便應(yīng)對不同烘焙度的咖啡豆。濾杯選擇V型濾杯即可，但在材質(zhì)上需要注意，主流的三類材質(zhì)有：樹脂、玻璃和陶瓷。在均衡度上，玻璃的均衡度最好，其次是樹脂，最后是陶瓷。保溫性上，樹脂最好，其次是陶瓷，最后是玻璃。大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。濾紙配合濾杯類型購買即可。想要完美體現(xiàn)手沖咖啡的風(fēng)味，咖啡豆一定得現(xiàn)磨。手搖磨豆機(jī)一般是初階入門首選，和手沖咖啡也是絕配。追求效率的同學(xué)可以選擇電動磨豆機(jī)。手沖的水粉比一般是1:15，想要獲得精確至克的咖啡粉，你肯定需要一臺電子秤。SCA建議的手沖溫度是90-96攝氏度，然而不同烘焙度的咖啡豆，最合適的水溫也不盡相同。如果用的是深度烘焙的咖啡豆，可能需要降低水溫，以避免過度萃取，減少苦澀味。如果用的是淺度烘焙的豆子，較高的水溫有助于加快萃取速度。當(dāng)咖啡研磨得更細(xì)時，它有更多的表面暴露。這意味著萃取會更快進(jìn)行。因此，如果習(xí)慣于用中等烘焙度的豆子進(jìn)行萃取，在遭遇淺烘焙度的豆子時，可以將咖啡豆磨得更細(xì)一些。同樣，如果是更深烘焙度的豆子，可以相應(yīng)地選擇較粗的研磨度。
1、首先將濾紙放入濾杯，并用熱水打濕濾紙，去除紙味，打濕濾紙是為了讓濾杯與濾紙更加貼合。同時熱水會流入分享壺達(dá)到一個溫?zé)岬淖饔茫@樣做的目的是避免咖啡在過濾的過程中變冷，以免影響咖啡風(fēng)味。2、然后我們將咖啡粉倒入濾杯中，同時布粉一定要布平。這樣熱水要慢慢浸透咖啡粉時，在短時間內(nèi)有一個燜的效果，萃取咖啡液精華，再濾滴下去，如果咖啡粉鋪得不均勻的話，會導(dǎo)致粉少的地方水浸得快，萃取時間不足，而粉厚的地方浸得慢，可能會造成萃取過度，這些都會影響咖啡的口感。
3、接下來也是最關(guān)鍵的一步，注水萃取。我們打開電子秤計時功能，接著先注入30ml左右的水，進(jìn)行燜蒸約30S，蓋上燜蒸碗燜蒸效果更佳。TIPS：對于喜歡手沖咖啡的咖友都知道，燜蒸在咖啡萃取的過程中占據(jù)了很重要的一個環(huán)節(jié)，好的燜蒸能夠使咖啡粉充分浸潤，激活咖啡活性，從而使得后面的咖啡萃取過程更加順利，出品的咖啡更加飽滿。4、燜蒸30秒后，繼續(xù)用正常的水流順著濾杯底下的孔畫圈，注意，千萬不能斷流。這期間注意身體不要晃動，手穩(wěn)定在胸前的同一個位置。二次注入約160ML，時間約1分10秒。
5、之后我們停10秒，1分20秒后后再次注水，注至225ML。沖煮時注意觀察液量和時間，15g粉總萃取時間約2分10秒左右。TIPS：最后濾杯剩余少許咖啡液時取走，最好不要讓咖啡液流干，因為到最后咖啡非常容易萃取過度。這部分咖啡液特別苦，會影響整杯咖啡的口感。至此，一杯手沖咖啡沖煮完畢。接下來你要做的就是細(xì)細(xì)品味自己的香醇成果，切記不可放置太長時間，否則隨著溫度下降，咖啡風(fēng)味會有很大變化。
看到這里，有的朋友也許會問，時間和克數(shù)真的要像教程中那樣精確至每秒每克嗎？其實這篇教程的出發(fā)點是為了讓一些沒有接觸過手沖的朋友在依照教程操作的前提下，能自己手沖出一杯不錯的咖啡。數(shù)據(jù)不重要，重要的是要多多動手手沖幾次，手沖“教不會”，唯有在實踐中去體驗和感悟。所以，別虛度賦閑在家的日子，動手給家人沖上一杯香濃的咖啡，讓平淡的日子溫暖流香。
什么？想手沖卻沒有口糧了？莫慌，小鎮(zhèn)給你解決。疫情期間縱使快遞停運，也不能阻擋一顆想喝咖啡的心！咖啡小鎮(zhèn)cafetown旗艦店，任意下單兩袋或以上咖啡豆，順豐包郵！器具店鋪雖然部分器具暫時缺貨，但只要我們有存貨的，一樣順豐包郵！2020年開頭雖然不順，但越過冬天，春天依舊溫暖，2月17日，“暖春戰(zhàn)役”正式打響！滿300-30的官方津貼、大額店鋪優(yōu)惠券，即便疫情當(dāng)前，我們還是會竭盡所能，將咖啡香送至每一位熱愛咖啡的朋友手中！山高路遠(yuǎn)，都在路上，我們也要相信，風(fēng)雨過后，總會晴朗！
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