大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

清炒空心菜

食材：空心菜、蒜、紅椒；

調(diào)料：鹽、雞精；

1.把空心菜摘好，最好是葉子帶梗一起折成段，這樣既可以吃飯梗的爽脆，還有葉子的綿軟，然后清洗干凈，瀝干水分備用。

2.鍋燒熱，放入食用油潤(rùn)鍋，放入蒜末、紅椒絲炒香，放入空心菜，加入鹽、雞精大火翻炒。

3.調(diào)料翻炒均勻后，把空心菜炒斷生即可，不能炒的太熟，炒青菜8分熟就可以出鍋裝盤了。

醋烹芹菜

材料：芹菜1棵，五花肉少許，蔥，姜，鹽適量，醬油少許，醋適量，花生油少許。

1，芹菜洗凈切段，五花肉切絲，蔥姜切絲備用。

2，鍋里放入花生油，倒入五花肉絲煸炒出油脂，然后放入蔥絲姜絲炒香，加入少許醬油炒勻上色。

3，這時(shí)候把芹菜段倒入鍋里，煸炒均勻，加適量的鹽調(diào)味，烹入米醋，加點(diǎn)雞精調(diào)味，出鍋即成。

爆炒牛蛙

食材：牛蛙4只料酒2勺、干辣椒8個(gè)姜1塊、生抽1勺鹽適量、二荊條4個(gè)獨(dú)蒜1個(gè)、糖少量甜椒1個(gè)、小米椒根據(jù)吃辣程度

做法

1、將牛蛙洗凈切塊，加2勺料酒，適量鹽，腌制10分鐘

2、牛蛙腌制的同時(shí)，準(zhǔn)備姜絲，干辣椒，小米椒，蒜片

3、準(zhǔn)備甜椒切塊，二荊條切碎

4、大火熱鍋，加少量油，倒入牛蛙翻炒，蛙肉變色收緊后乘出備用

5、依次加入花椒，姜絲，蒜片，炒香后加入小米椒，青椒碎，干辣椒，加入牛蛙肉快速翻炒，出鍋前可加一點(diǎn)白糖提鮮，一點(diǎn)生抽提味，即可

韭菜炒雞蛋

食材：雞蛋、韭菜、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和雞精適量。

1、韭菜切成長(zhǎng)段，2個(gè)雞蛋加入適量的鹽打散，小碗加入1勺生抽、1勺蠔油、半調(diào)羹胡椒粉、適量的鹽和雞精攪拌均勻備用。

2、炒鍋燒熱，鍋中倒入適量的油，燒熱后倒入雞蛋，炒熟攪碎成雞蛋塊。

3、加入切成段的韭菜，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒30秒，即可出鍋裝盤。

蠔油生菜——財(cái)運(yùn)滾滾

所需食材：生抽、大蒜、蠔油、生抽

?1、生菜切去根部清洗干凈，鍋中接水燒開(kāi)，放入一勺鹽和半勺油，將洗凈的生菜倒入鍋中焯水30秒后立即撈出控干水分備用。

?2、取一頭大蒜剝皮后切成蒜末，起鍋燒油，倒入蒜末烹香，炒至蒜香味出來(lái)并微微發(fā)黃后，倒入兩勺生抽和四勺蠔油，炒勻后用中小火慢炒一分鐘左右，炒出醬料的香味。

?3、鍋中倒入小半碗的清水，再放入一調(diào)羹白糖和適量鹽，淋入少量水淀粉煮成微微稠的狀態(tài)。

?4、料汁炒好后淋在焯水后的生菜上，清爽鮮香的蠔油生菜就做好了。

四神豬肚湯

　　材料：豬肚、云苓（白茯苓）、干淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)、蔥

　　做法：

　　1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開(kāi)攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次；用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈；

　　2、煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用；

　　3、把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈；蔥洗凈切段；

　　4、煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

茄汁大蝦

【材料】：鮮蝦 500克、番茄醬 4湯匙、香蔥 少許、大蒜 3瓣、生抽 3湯匙、白糖 2 湯匙

【做法】：

1、把鮮蝦用牙簽從背部挑去蝦線，放上1勺料酒和生粉，1勺鹽一起拌勻；

2、鍋內(nèi)放入適量油，放入大蝦炒香至變紅，盛出備用；

3、炒鍋中留煎炒大蝦的底油，放入蒜末小火炒香；

4、調(diào)入4湯匙清水、2湯匙白糖、4湯匙番茄醬和生抽 3湯匙炒勻至微微冒泡；

5、倒入大蝦翻炒，使大蝦均勻裹上醬汁即可出鍋，撒上蔥花即可；

豆豉鯪魚油麥菜

所需材料：油麥菜400克、豆豉鯪魚罐頭1盒、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，將油麥菜擇去老葉，將葉子剝下來(lái)，投洗干凈，瀝凈水，切成兩段，將豆豉鯪魚罐頭打開(kāi)，將鯪魚取出，切成塊。

2.鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽，淋入幾滴油，下入油麥菜焯水，油麥菜很容易熟，將油麥菜焯水至葉子顏色變深就可以了。焯水時(shí)蔬菜一定要水開(kāi)后下鍋。

3.將油麥菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，油麥菜焯水時(shí)加入少許鹽，可以使油麥菜顏色更綠，焯水后放在冷水中投涼，可以保持油麥菜的口感脆嫩，葉子也不會(huì)變黃。記住這兩步驟，炒出的蔬菜口感脆嫩顏色綠。

4.將鍋?zhàn)鹕蠠裏?，不用放油，罐頭里的油和豆豉倒入鍋中，加入蔥花、姜絲、蒜片一起炒香，罐頭里的油炒菜就夠了，不用再另外加了，再加油菜吃起來(lái)油膩。

5.下入焯好水的油麥菜，快速翻炒幾下，翻炒均勻。

6.下入鯪魚塊，加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可，鯪魚罐頭里有鹽味，炒制時(shí)鹽要少放，口輕的可以不用放鹽。

豆豉蒸鱸魚

材料：鱸魚500克左右、

調(diào)料：豆鼓5克、鹽2克、生抽10克、紅椒1全個(gè)、料酒10克、姜1塊、小蔥1根、油適量。

做法：1、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內(nèi)臟，清洗干凈

2、在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷

3、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘

4、魚頭魚尾都碼在盤子里，撒一豆豉上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘

5、魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面，最后熱油淋上即可，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又美味，整個(gè)制作過(guò)程不超過(guò)15分鐘

涼拌豆腐皮

?準(zhǔn)備食材：豆腐皮2張、胡蘿卜半根、黃瓜半根、大蔥白1截

準(zhǔn)備調(diào)料：香醋、生抽、蠔油、食鹽、雞精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油

做法如下：

1、買回來(lái)的豆腐皮先用淡鹽水中浸泡20分鐘，即可增加底味又可清潔除菌；

2、黃瓜、胡蘿卜清洗干凈，擦成細(xì)絲備用；蔥白切成細(xì)絲，浸泡好的豆腐皮控干水分切細(xì)絲備用；

3、鍋中加入清水，放入一勺食鹽，大火燒開(kāi)，放入切好的豆腐皮絲、胡蘿卜絲焯水30秒，撈出后用涼水沖洗一下，瀝干水分備用；

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入少許香醋，適量的生抽、耗油、食鹽、雞精、胡椒粉、辣椒油、芝麻油，攪拌均勻備用；

5、將焯水過(guò)的豆腐皮、胡蘿卜絲放入到一個(gè)小盆中，加入黃瓜絲和大蔥白，倒入調(diào)好的料汁，攪拌至食材入味，即可裝盤。