膳食小課堂——藥知道
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藥食簡譜
膳食記
干貝是是扇貝的干制品,其營養(yǎng)價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能,能治療頭暈?zāi)垦!⒀矢煽诳?、脾胃虛弱等癥。
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達61.8%,為雞肉、牛肉的3倍,是一種高蛋白低脂肪的保健營養(yǎng)食品。
基礎(chǔ)知識一覽
膳食記
別名 | 扇貝、瑤柱、馬甲柱 |
性味 | 性平、味甘、咸 |
歸經(jīng) | 歸脾、腎兩經(jīng) |
功效 | 滋陰養(yǎng)血、補腎、祛脂降壓 |
小試牛刀
膳食記
提高免疫力
干貝所含的豐富蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,是構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
利尿消腫
干貝能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。而且干貝還含有利尿成分,可治療全身水腫,小便不利等。
祛脂降壓
常吃干貝使血壓更易控制血壓,并使毛細(xì)管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善,能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
健脾止瀉
干貝適用于緩解脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
食用禁忌
膳食記
1. 兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用干貝;
2. 不建議與香腸,空心菜、黃瓜,啤酒等一塊食用;
3. 一次不宜多食用,干貝中的高蛋白質(zhì)過量可能難以消化;
膳食食譜
膳食記
? 干貝蛋炒飯 ?
【食材】
米飯1大碗、雞蛋3個、干貝一把、食用油1湯匙、食鹽適量、小蔥1棵
【做法】
1.干貝提前半小時用溫水浸泡,擦干水分用手撕成細(xì)絲備用;
2.蔥洗凈切成蔥花備用,雞蛋打散少放一點鹽攪拌均勻;
3.鍋里放油,4成熱下干貝絲小火慢炒黃,水分稍干撈出備用;
4.鍋里留油,倒入雞蛋液,稍微凝固劃散成雞蛋碎,盛出放一旁備用;
5.鍋里重新少放一點油,放入炒過的干貝絲、雞蛋碎一起翻炒;
6.倒入米飯一起翻炒,炒至米飯粒微微發(fā)亮放鹽調(diào)味;
7.關(guān)火放入蔥花,趁著余熱翻炒均勻,最后裝盤出鍋即可。
? 干貝甜椒 ?
【食材】
干貝100克、鮮香菇3朵、紅椒 1/2個、青椒 1/2個相克食物、姜1個、植物油適量、食鹽適量、雞精少許
【做法】
1.干貝用開水浸泡1分鐘左右,瀝干水分,上蒸鍋蒸熟;
2.青椒、紅椒洗凈,去蒂去子,切菱形片;
3.鮮香菇洗凈,去蒂,切片,姜蒜切片備用;
4.炒鍋置火上,倒油燒熱,爆香蒜片、姜片后,加入香菇片略炒;
5.將青椒、紅椒片倒入鍋中,放入鹽、雞精調(diào)味,拌炒均勻;
6.最后放入干貝,中火稍炒幾下即可。
小貼士
膳食記
如何挑選干貝?
1. 顏色鮮黃,不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白,有白霜的鮮味較濃;
2. 形狀盡量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質(zhì)干硬
3. 干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發(fā)黑者再次之。
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