一說起做面包，大家最頭疼的估計(jì)就是揉面了，大部分面包制作都是二次發(fā)酵，放很多的黃油，揉出薄薄的手套膜，最后還需要烤箱來烤熟，步驟麻煩，高油高糖，揉面有難度，廚具限制，所以做面包一直都被人認(rèn)為是很麻煩的。

如果我說有一個(gè)方法，不用黃油，不用烤箱，不用揉出手套膜，甚至不用兩次發(fā)酵，就能做出柔軟香甜味道棒棒的甜面包，您會(huì)不會(huì)心動(dòng)呢？

最近我的鄰居們都喜歡用電飯鍋?zhàn)龇涿鄞嗟仔∶姘刻於紩?huì)有人在群里曬自己用電飯鍋?zhàn)龅拿姘?，一個(gè)個(gè)小面包擠在一起特別可愛，忍不住我也動(dòng)手了。不過我喜歡嘗試改配方，所以我做的方法和鄰居們的有些不一樣。所用到的食材全是家里常見的，只放少少的糖，不放黃油，也不放其它的油，一次發(fā)酵，不用費(fèi)力揉面，簡(jiǎn)單揉幾下就可以，可是說是新手的福音，超簡(jiǎn)單的家庭自制軟面包的食譜，口感卻一點(diǎn)兒也不差。

不過這食譜如果在專業(yè)面包師眼里，肯定是不屑的，看這配方估計(jì)心里就得想，沒有油，還不用揉出手套膜，還一次發(fā)酵，這能算是面包嗎？也就是面包模樣的軟饅頭罷了。我并非專業(yè)的面包師，也就是自己喜歡搗鼓面粉，換著法子做面食，我覺得家庭自制面包，不必非要專業(yè)的做法，只要做得出來面包形狀，口感自己滿意就足夠了。對(duì)于沒有揉面機(jī)，又不太會(huì)揉面的朋友來說，這個(gè)食譜很有必要嘗試下，來看一看吧！

【葡萄干面包】

【原料一】：雞蛋液97g、奶粉30g、清水100g、鹽2g、白砂糖20g、高筋面粉300g；

【原料二】：耐高糖酵母粉3g、混合酵母用的清水5g、葡萄干100g左右；

【原料三】：蜂蜜、熟白芝麻、生雞蛋黃1個(gè)、食用油幾滴；

【工具】：有“蛋糕”功能的電飯鍋

【食譜制作過程】：

步驟1：先把【原料一】里的食材放到一個(gè)小盆里，先用筷子攪拌成面絮；

這里提醒一下，選比較大個(gè)的雞蛋，一個(gè)雞蛋加另一個(gè)雞蛋的蛋清，總重量就差不多了，剩下一個(gè)蛋黃可以放到小碗里備用，記得蓋個(gè)蓋子保鮮；

步驟2：把拌好的面絮放到揉面墊上，輕輕揉幾下，使面絮揉成面團(tuán)，成型即可，不需要光滑，可能會(huì)有一點(diǎn)粘手，也不要緊，只要能揉成一個(gè)面團(tuán)就沒問題；

步驟3：取一個(gè)保鮮袋，把面團(tuán)放到里面，收口墊在下面，放到一邊靜置1小時(shí)；

步驟4：一小時(shí)后，再把面團(tuán)從保鮮袋里取出來，面團(tuán)更加柔軟了，也不粘手了；

步驟5：揪下來一小塊面團(tuán)，用手抻一抻，很輕松就抻出了膜狀，雖然不是手套膜，但也不容易破；

步驟6：取一個(gè)小碗，把【原料二】里的耐高糖酵母粉和清水放在一起，混合均勻，酵母粉融化，成為糊狀；這里放的水一定不要太多，一點(diǎn)點(diǎn)，能夠把酵母粉融化即可；

步驟7：面團(tuán)中間扒個(gè)小坑，把混合好的酵母糊糊倒進(jìn)去；也可以把耐高糖酵母粉和水直接放到小坑里，攪拌均勻；

步驟8：再度把面團(tuán)揉至均勻，這時(shí)的面團(tuán)更加光滑了；一定要揉均勻，這樣酵母糊糊才能很好地發(fā)揮作用；

步驟9：把揉好的面團(tuán)分成9個(gè)等大的小面團(tuán)，分別揉圓備用；

步驟10：取一個(gè)小面團(tuán)，搟開成長(zhǎng)條形，在表面兩側(cè)擺上浸泡過的葡萄干，我喜歡把葡萄干放在外面，所以是擺放的，也可以隨意撒上；

步驟11：從一側(cè)卷起，卷成一個(gè)小面卷；

步驟12：從中間切一切，切成兩段；

步驟13：切面朝下，小面包卷立起來人，就是面包生胚了，依次把所有的面團(tuán)都卷上葡萄干，切成兩段；

步驟14：蜂蜜倒在小碗里，把面包卷的切面蘸上蜂蜜；

步驟15：電飯鍋內(nèi)膽刷一層薄油，這里是唯一用到油的地方；把蘸了蜂蜜的面包生胚擺放到鍋里，蓋上電飯鍋蓋，發(fā)酵60-90分鐘；

現(xiàn)在屋里比較涼，電飯鍋也會(huì)比較涼，發(fā)酵時(shí)間相對(duì)會(huì)長(zhǎng)一些，如果想縮短時(shí)間，可以啟動(dòng)煮飯功能1分鐘（切記，最多1分鐘），讓內(nèi)膽有點(diǎn)溫度，可以幫助發(fā)酵。如果你用的電飯鍋加熱1分鐘就會(huì)很熱，請(qǐng)記得縮短時(shí)間，防止鍋里太燙，反而影響了面包的發(fā)酵；

步驟16：發(fā)酵好的面包，建議在面包發(fā)酵前拍一張照片，電飯鍋內(nèi)膽上都有刻度線，可以做為參考，發(fā)酵后的面包明顯高出很多，白白胖胖的很是可愛；

步驟17：把之前準(zhǔn)備好的蛋黃液攪拌均勻，用刷子刷到面包生胚的表面上，增加色澤，再撒上一些熟白芝麻，或者椰蓉也不錯(cuò)，如果沒有，省略也可以；

步驟18：電飯鍋通電，啟動(dòng)“蛋糕”功能，我的電飯鍋蛋糕鍵用時(shí)是50分鐘，供參考；

步驟19：電飯鍋工作結(jié)束，打開蓋子，香噴噴的面包就做好了，很明顯，面包又長(zhǎng)高了很多，又香又軟，很是美味哦；

這個(gè)面包是蜂蜜脆底的，所以烤好以后要及時(shí)取出來，這樣底部才會(huì)是脆脆的，如果烤好以后不從鍋里取出來，時(shí)間長(zhǎng)了，熱氣回潮，底部就不脆了。倒扣過來看一看，顏色焦黃，很是誘人。

掰一個(gè)下來，柔軟拉絲，是不是看起來就很好吃的樣子呢？趁著剛出鍋，又香又軟，趕緊開吃吧！雖然這個(gè)配方里沒放多少糖，但是放了大量的葡萄干，總體口感還是甜味的。

【說一說這個(gè)面包的優(yōu)缺點(diǎn)】

先說優(yōu)點(diǎn)：食材和工具尋?？梢?，幾乎家家都有，不用特別購買；做法簡(jiǎn)單，按照步驟來，烘焙新手也能輕松操作；無油低糖，營(yíng)養(yǎng)健康，更適合作為家常主食食用；不用揉出手套膜，成品依然香軟，深受家人喜愛；

再說缺點(diǎn)：因?yàn)橐淮伟l(fā)酵，又沒有油脂，這個(gè)面包烤出來趁熱吃口感很好，但是放涼以后，味道會(huì)比二次發(fā)酵、有黃油的那種差許多，重新用烤箱加熱會(huì)好一些，但是不適合用電飯鍋重復(fù)加熱。

【多說幾句】：

▲本食譜雖然是用電飯鍋制作，但如果您想換到烤箱里烘烤，也完全沒有問題，取一個(gè)圓形或方形的深一點(diǎn)的烤盤，把面包卷放進(jìn)去，也是不錯(cuò)的；

▲因?yàn)檫@個(gè)小面包對(duì)面粉要求并不高，如果實(shí)在沒有高筋面粉，使用普通中筋面粉也是可以制作的；

▲如果沒有奶粉，也可以把原料中的清水和奶粉（總重量130g）一起換成純牛奶120g，因?yàn)槊娣鄣奈什煌嗝孢^程中可以根據(jù)實(shí)際情況，稍微加點(diǎn)面粉或者牛奶。

這個(gè)面包食譜的分享到此就結(jié)束了，如果您也喜歡嘗試，不妨試一試這個(gè)配方和做法，做上一鍋香噴噴的小面包，全家一起吃！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷，在家可以用簡(jiǎn)單、常見的食材制作健康、營(yíng)養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇?，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。