紅豆也叫赤豆，夏天吃紅豆有清熱解毒的功效。當(dāng)然，配上這些吃法更加一絕！
首先，我們看看紅豆的功效：
赤小豆，又名紅豆、紅小豆、赤豆、朱豆，為豆科一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子，全國(guó)各地均有栽培，夏秋莢果成熟時(shí)采收，曬干，收集種子備用。
中醫(yī)認(rèn)為，赤豆性味甘、酸、平，歸心、脾、小腸經(jīng)，有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿之功。本品甘能補(bǔ)脾，性善下行而利水，為滋養(yǎng)性食療佳品，對(duì)脾虛濕盛、水腫脹滿、肢體重困等，療效甚佳?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》言其“消熱毒癰腫，散惡血不盡，煩滿，治水腫及肌脹滿”。《食療本草》言其“甚治腳氣及大腹水腫，散氣，去關(guān)節(jié)煩熱，令人心孔開，止小便數(shù)”。
煮紅豆水該用什么豆?
紅豆古名赤小豆，也有人說(shuō)兩者是不同品種，到底哪種好?紅豆與赤小豆分屬不同品種。赤小豆在中醫(yī)里屬藥材，外觀較一般紅豆細(xì)長(zhǎng)，偏暗紫色，常有人將兩者搞混。赤小豆的利水作用比紅豆還要強(qiáng)一些，但用一般紅豆也有利水的功效。
紅豆怎么做既健康又美味呢？
陳皮紅豆沙
做法：
將紅豆泡軟后，隔水蒸熟，加入水和糖煮成豆沙，然后用細(xì)篩子濾去豆皮，加入切碎的陳皮茸煮十幾分鐘即可。清甜的紅豆沙細(xì)嚼之中帶有一點(diǎn)點(diǎn)清香的陳皮味。
紅豆粳米粥
做法：
用紅小豆30克、粳米50克洗凈、入鍋，加清水煮至米爛成粥。
每日早晚兩次餐食紅小豆粥，久服可利水濕、健脾、減重。
紅豆粥
將紅小豆2公斤浸于水中24小時(shí)，放入沙鍋，加水適量或淹過(guò)紅豆，并以大火滾煮，
再用小火煮30分鐘，除把紅豆的養(yǎng)分煮出以外，還能讓紅豆的口感更加綿密松軟；
然后把水倒干，再度加水用大火煮2個(gè)小時(shí)，將紅豆煮成泥狀；
放少許鹽或蜂蜜攪拌調(diào)味，分7天食用，每天一碗，以飯前30分鐘食用效果最好。
自制蜜紅豆
做法：
1)準(zhǔn)備食材。
2)紅豆300g去雜質(zhì)，洗凈泡發(fā)一晚上。
3)鍋中放入比紅豆稍多的水，大火煮沸后，再煮3分鐘。
4)將紅豆撈出洗凈去豆腥味。
5)將紅豆放入電壓力鍋中，放入與紅豆齊平的水。
6)加入適量的白糖拌勻。
7)加蓋，調(diào)到煮豆檔35分鐘后。
8)蜜紅豆就煮好了，粒粒圓滑飽滿，香甜不開花。
黑米紅豆紅棗粥
做法：1)黑米80g淘洗一下瀝干，如果不是用高壓鍋煮最好提前泡三個(gè)小時(shí)以上;
2)紅棗80g洗凈，去核;
3)紅豆洗凈瀝干;
4)將備好的黑米，紅豆，紅棗4顆，以及洗凈的陳皮一起入高壓鍋;
5)加入適量的清水;
6)蓋好蓋子，高壓鍋壓20-25分鐘左右即可!煮好的粥可以根據(jù)自己的口味加鹽或者加糖食用
紅豆薏米糖水
做法：
1)準(zhǔn)備好所用的食材。
2)把紅豆120g和薏米100g洗干凈后提前浸泡3小時(shí)左右。
3)把紅豆連水一起加入壓力鍋。
4)接著把薏米連水一起倒入鍋中。
5)一次性加足清水。
6)開動(dòng)壓力鍋煲35分鐘。
7)最后落氣后加入冰糖煮至冰糖熔化即可。
紅豆湯
做法：
1)備好紅豆100克。
2)將紅豆清洗干凈，加水800毫升。
3)啟動(dòng)電高壓鍋相應(yīng)檔位。
4)解壓后，開蓋加糖。
5)攪拌均勻。
6)盛到碗中享用。
紅豆薏米湯
做法：
1)薏米、紅小豆各30g。
2)洗凈泡一會(huì)。
3)將泡的薏米、豆子連同泡米水一同倒入高壓鍋，再加一些水。
4)大火煮至到噴氣后改小火，再煮15分鐘就好了。
芋圓紅豆湯
食材：紅豆60g、蓮子20g、芋圓適量、冰糖適量
做法：1)準(zhǔn)備食材
2)紅豆泡一晚上，蓮子清洗干凈
3)電高壓鍋加適量水，加紅豆，加蓮子
4)加少許的冰糖
5)按煮粥鍵熬煮，熬煮好的紅豆湯
6)芋圓是前幾天做的放在冰柜冷凍，不需要解凍，紫薯和原味的兩種
7)鍋內(nèi)加水燒開，加芋圓煮5分鐘左右，煮熟
8)煮好的芋圓
9)紅豆湯加芋圓，喜歡甜的可以加一點(diǎn)蜂蜜
姜汁紅豆銀耳露
做法：
1)紅豆50g洗凈浸泡過(guò)夜
2)銀耳1朵洗凈撕小朵泡發(fā)
3)將浸泡好的紅豆和銀耳放入豆?jié){機(jī)中，加入適量清水
4)加入適量紅糖
5)生姜30g洗凈去皮切小塊
6)生姜塊加入豆?jié){機(jī)
7)按下濕豆按鍵
8)煮好后，瀝出豆渣
紅豆椰汁糕
材料：紅豆25克、玉米淀粉50克、椰漿150克、鮮奶250克、砂糖35克。
做法：
1.紅豆用開水浸泡半小時(shí)，入鍋加水煮約半小時(shí)至熟。
2.其他材料入奶鍋小火慢煮，不時(shí)攪動(dòng)，至濃稠成固態(tài)。
3.加入熟紅豆拌勻。
4..倒入碗內(nèi)，放涼后用小刀沿邊沿脫模 ，倒扣在盤上切件。
枸杞紅豆糕
材料：枸杞2茶匙（10g），紅豆50g，白砂糖2茶匙（10g），寒天粉1湯匙（15g），水適量
做法：
1、紅豆和枸杞一同放入湯鍋中，加入清水浸泡一日，備用。
2、將湯鍋移至火上，加入白砂糖（5g）攪拌均勻，大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒燜煮至紅豆出沙。
3、魚膠粉用溫水化開，加入到煮好的紅豆枸杞中拌勻，盛入模具中放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)直至凝固成糕。
4、取出枸杞紅豆糕，將剩余的白砂糖撒在上面即可。
紅豆發(fā)糕
1、將面粉和玉米面都放入盆中，放入酵母、綿白糖拌勻;
2、然后開始少許加水，一邊加一邊攪拌直至拌勻到無(wú)干粉無(wú)疙瘩，加入蜜紅豆后攪拌成幾乎不流動(dòng)的泥狀稠面糊;
3、在玻璃容器中用刷子薄薄地涂一層食用油，將面糊倒入玻璃容器中，蓋保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵到約2倍;
4、在面糊的表面撒上紅豆放入蒸鍋，大火開鍋后中火蒸30分鐘后關(guān)火，燜五分鐘后開鍋蓋，放涼后倒出，切成自己喜愛的大小裝盤后即可食用。
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