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1把大米淘洗干凈，瘦肉切絲，皮蛋去皮洗干凈。

2把鍋中水燒開，倒入大米，先大火煮開然后轉(zhuǎn)小火。

3十分鐘后加入切碎的皮蛋繼續(xù)煮。

4將肉絲用開水焯燙一下。

5等把米煮爛了，加入肉絲，然后放入鹽、雞精和胡椒粉攪拌均勻調(diào)味，煮開即可。

6放點(diǎn)香油和蔥花就可以盛出來食用了。