ω—3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化蛋
雞蛋中的ω—3多不飽和脂肪酸對(duì)人體具有重要的作用。主要表現(xiàn)在降血脂、抗血小板凝集、延緩血栓形成、保護(hù)腦血管和抗癌等方面。其生產(chǎn)方法是在飼料中加入2.5%的步魚油或15%~20%亞麻籽，28天后即可將其作為ω—3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化蛋出售。
低膽固醇蛋
1、將篩狀菌接種與稻谷、米糠、動(dòng)物血液混合物中，經(jīng)發(fā)酵、成熟后，將此發(fā)酵物按2%的量加入飼料中，可降低蛋黃中膽固醇的含量，并可提高蛋重。
2、在飼料中加入2.5%~5%的杜仲葉可降低蛋黃中膽固醇的含量，并可提高高密度脂蛋白膽甾醇的含量和磷脂含量。
3、在其他維生素含量相同情況下的基礎(chǔ)日糧上，每噸產(chǎn)蛋雞日糧補(bǔ)充12.5克維生素E、0.15克生物素、40克煙酸及150克維生素C，即可產(chǎn)出低膽固醇蛋。
高碘蛋
碘是人體必需的微量元素，缺碘會(huì)引起人單純甲狀腺粘液性水腫、粗脖子病、呆子病等。高碘雞蛋中含碘量（300~1000微克/個(gè)）比普通雞蛋（6~30微克/個(gè)）高10~50倍。高碘蛋提高了碘的生物學(xué)效價(jià)，不僅能預(yù)防缺碘病的發(fā)生，還可提高人體脂蛋白脂肪酶的活性，降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，防止動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂、冠心病、支氣管哮喘，缺碘性甲狀腺腫大、甲亢、克汀病等，對(duì)糖尿病等亦有一定療效。
1、海藻粉法 在飼料中加入4%~5%的海藻粉，代替等量的玉米喂產(chǎn)蛋雞，連續(xù)喂7天后，所產(chǎn)下的蛋就是高碘蛋。用這種方法不僅能使雞產(chǎn)出高碘蛋，而且還能提高產(chǎn)蛋率和節(jié)省飼料。
2、碘化鉀法 在每公斤飼料中加入10克碘、20克碘化鉀。攪拌均勻后喂給產(chǎn)蛋雞即可產(chǎn)出高碘蛋。
3、碘酸鈣法 在每公斤飼料中加入30克碘酸鈣，攪拌均勻后，飼喂產(chǎn)蛋雞，即可產(chǎn)出高碘蛋。
4、添加碘化物法 在每公斤飼料中加入40克碘化物，攪拌均勻后，飼喂產(chǎn)蛋雞，即可產(chǎn)出高碘蛋。
富硒蛋
硒是人體必需的微量元素，硒缺乏會(huì)引起多種疾病，主要有克山病、冠心病、高血壓、心肌梗塞、大骨節(jié)病、糖尿病等。目前防治與缺硒有關(guān)疾病的方法主要是使用亞硒酸鈉和含硒酵母。雞蛋中的硒是一種有機(jī)硒，吸收率高達(dá)80%，比無機(jī)吸收（亞吸收酸鈉）高1.6倍。高硒雞蛋中含硒量（30~50微克/個(gè)）比普通雞蛋（4~12微克/個(gè)）高4~7倍。具有抗癌、防治心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、大骨節(jié)病及對(duì)某些毒物（鎘、汞、砷）等有解毒作用。還有清除自由基，刺激免疫球蛋白、保護(hù)淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育的作用。
富硒蛋的生產(chǎn)方法是在蛋雞飼料中加入亞硒酸鈉（0.5毫克/公斤飼料）或硒酵母（10毫克/公斤飼料），連續(xù)飼喂14天后即可得到富硒蛋。為防止對(duì)雞的不良影響，所用的含硒添加物不要長期連續(xù)使用，應(yīng)間歇式添加。
高鐵蛋
鐵是人和動(dòng)物機(jī)體營養(yǎng)代謝、生長發(fā)育及繁衍后代所必需的元素之一。缺鐵性貧血不僅影響兒童的生長發(fā)育，還造成機(jī)體的免疫功能和智力開發(fā)的障礙。防治本病的方法就是提高膳食中鐵的攝入量。在蛋雞日糧中加入蛋氨酸鐵，使日糧中鐵的含量為525毫克/公斤，即可生產(chǎn)高鐵蛋。
高鋅蛋
高鋅雞蛋中含鋅量（1500~2000微克/個(gè)）比普通雞蛋（400~800微克/個(gè)）高1.5~2倍?？煞乐蝺和变\綜合癥、傷口久治不愈，成人性功能減退或不育癥。其生產(chǎn)方法是在蛋雞飼料中加入1%的鋅鹽，20天后即可產(chǎn)出高鋅蛋。
高復(fù)合微量元素蛋
在蛋雞飼料中加入0.4%的鋅、鐵、碘等微量元素，即可產(chǎn)出含鋅、鐵、碘較高的蛋。
高維生素含量蛋
高維生素A含量蛋
維生素A對(duì)上皮組織的發(fā)育、骨骼的生長起著重要的作用，與正常視覺密切相關(guān)。高維生素A雞蛋中維生素A含量（1000~3000IU/個(gè)）比普通雞蛋（200~900IU/個(gè)）高3~5倍，可有效治療夜盲病、干眼病，預(yù)防上皮癌、食管癌的發(fā)生，增強(qiáng)免疫力，并可將癌前期細(xì)胞逆轉(zhuǎn)為正常細(xì)胞。當(dāng)?shù)半u日糧中維生素A的添加量為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的2倍量時(shí)，即可產(chǎn)出高維生素A蛋。
高維生素B2蛋
維生素B2是人體內(nèi)多種氧化酶系統(tǒng)不可缺少的構(gòu)成成分，高維生素B2雞蛋中維生素B2含量（1000~2000微克/個(gè)）比普通雞蛋（200~600微克/個(gè)）高3~5倍，可防治眼結(jié)膜炎、口角炎、脂溢性皮炎等。當(dāng)?shù)半u日糧中維生素B2的添加量為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的2倍量時(shí)，即可產(chǎn)出高維生素B2雞蛋。
高維生素B12蛋
維生素B12是人體內(nèi)骨髓造血所必需的維生素。當(dāng)?shù)半u日糧中維生素B12的添加量為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的2~4倍量時(shí)，即可產(chǎn)出高維生素B12雞蛋。
高生物素雞蛋
生物素又稱維生素H等，在脂肪和蛋白質(zhì)的代謝中起著重要的作用。雞蛋中生物素的含量隨著飼料中生物素含量的增加而增加，其回歸式為：Y＝175.96＋2.075x（r＝0.97）。按蛋雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)蛋雞飼料中生物素的含量應(yīng)為100微克/公斤。生產(chǎn)者可結(jié)合生產(chǎn)成本、期望蛋中生物素的含量，依據(jù)上述回歸式計(jì)算出飼料中生物素的添加量。
高維生素E雞蛋
維生素E具有抗氧化、保護(hù)紅細(xì)胞的完整性和調(diào)節(jié)體內(nèi)一些物質(zhì)合成的作用。雞蛋中維生素E的含量隨著飼料中維生素E添加量的提高而增加，且效率相當(dāng)高。當(dāng)飼料中維生素E的添加量為400毫克/公斤時(shí)，蛋黃中維生素E的含量高達(dá)0.477毫克/公斤。
高維生素D雞蛋
維生素D有助于人體對(duì)鈣的吸收，因此對(duì)骨骼生長、防治骨質(zhì)疏松癥等缺鈣病具有重要作用。將雞飼料中維生素D3含量提高到標(biāo)準(zhǔn)混合飼料的3.5倍，用這種飼料喂養(yǎng)6周以后，母雞所產(chǎn)雞蛋中維生素D3的含量可達(dá)到普通雞蛋的7倍。
中草藥蛋
將土常善、姜黃、郁金等中藥制成粉，按2%的比例加入蛋雞飼料中，即可產(chǎn)出低能量高蛋白的草藥蛋。
