中國科學(xué)家揭示番茄進(jìn)化歷史：由小變大從野生馴化而來
日前，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉所研究員、深圳農(nóng)業(yè)基因組所副所長黃三文領(lǐng)導(dǎo)的國際番茄變異組研究團(tuán)隊(duì)，通過對世界各地的360份番茄種質(zhì)進(jìn)行重測序分析，構(gòu)建了完整的番茄遺傳變異組圖譜，揭示了番茄的進(jìn)化歷史，并為番茄的基因挖掘和分子育種奠定了基礎(chǔ)。其最新研究成果于北京時(shí)間13日凌晨1時(shí)以長篇論文在線發(fā)表于《自然·遺傳學(xué)》（Nature Genetics）雜志。
黃三文介紹，今天我們食用的栽培番茄是由野生番茄馴化而來，在長期馴化過程中，其果實(shí)在重量、顏色、形狀等方面發(fā)生了顯著變化：野生番茄果實(shí)非常小，重量僅1－2克；而現(xiàn)代栽培番茄的果重是其祖先的100多倍。
通過群體遺傳學(xué)分析，該研究揭示了番茄果實(shí)變大經(jīng)歷了從醋栗番茄到櫻桃番茄再到大果栽培番茄的兩次進(jìn)化過程，在此過程中分別有5個(gè)和13個(gè)果實(shí)重量基因受到了人類的定向選擇。
研究團(tuán)隊(duì)通過比較不同番茄群體的基因組差異，發(fā)現(xiàn)第5號染色體是決定鮮食番茄和加工番茄（主要用于生產(chǎn)番茄醬）差異的主要基因組區(qū)域。通過全基因組關(guān)聯(lián)分析，發(fā)現(xiàn)了決定粉果果皮顏色的關(guān)鍵變異位點(diǎn)，此位點(diǎn)的變異使得成熟的粉果番茄果皮中不能積累類黃酮。這一發(fā)現(xiàn)為培育粉果番茄品種提供了有效的分子育種工具。
在番茄商品化育種中，由于強(qiáng)調(diào)追求高產(chǎn)和耐儲運(yùn)等，番茄風(fēng)味品質(zhì)下降了。在番茄變異組大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，黃三文團(tuán)隊(duì)正和美國科學(xué)院院士Harry Klee教授領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)緊密合作，將闡明影響番茄風(fēng)味的20多種揮發(fā)性物質(zhì)的代謝和積累的機(jī)理，為培育更加美味的番茄提供新的工具。
盤點(diǎn)西紅柿的幾大健康益處
當(dāng)你把西紅柿加入你的日常飲食計(jì)劃時(shí)，你就會發(fā)現(xiàn)它是一個(gè)營養(yǎng)廠房，可以為你提供意想不到的健康益處。西紅柿中含有豐富的維生素A、C、K、維生素B6、鉀、葉酸、硫胺素、鎂、煙酸、銅、磷等礦物質(zhì)，而這些都是保持身體健康必不可少的營養(yǎng)元素。不僅如此，西紅柿天然的低膽固醇、低飽和脂肪、低鈉和地卡路里也使得西紅柿變得更加特別。你可以把西紅柿添加在三明治、沙拉、醬汁、冰沙和湯中。如果你不喜歡吃西紅柿，沒關(guān)系，通過外媒的這篇報(bào)道，你一定會找到一個(gè)讓你每天都想吃西紅柿的健康原因。
1.改善視力
維生素A和C不僅有助于提高視力而且也可以幫助預(yù)防夜盲癥，而西紅柿則是維生素A和C的極好來源。最近的一項(xiàng)研究表明，番茄的高維生素A含量可以幫助預(yù)防黃斑變性和嚴(yán)重眼病。此外，食用西紅柿可以降低患上白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。西紅柿豐富的植物化學(xué)物質(zhì)、抗氧化劑番茄紅素、葉黃素和玉米黃質(zhì)，能保護(hù)眼睛不受光線損害。
2.幫助對抗癌癥
根據(jù)發(fā)表在美國國家癌癥研究所雜志的一項(xiàng)研究，大量食用西紅柿可以幫助對抗前列腺癌。當(dāng)然也可以幫助減少其他一些癌癥，如胃癌、肺癌、宮頸癌、咽、口腔、咽喉、直腸、結(jié)腸、食道和卵巢癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)槲骷t柿含有高抗氧化劑番茄紅素。如果你想提高西紅柿的抗癌作用，嘗試著用橄欖油去烹調(diào)他們吧。
3.清潔皮膚
經(jīng)常吃西紅柿能幫助你清潔皮膚，使它看起來更加完美。西紅柿含有強(qiáng)大的抗氧化劑番茄紅素，它可以保護(hù)肌膚免受陽光的傷害，降低皮膚對紫外線的敏感度，減少皺紋和細(xì)紋的產(chǎn)生。你可以使用番茄治愈粉刺，皮疹及收縮毛孔。將西紅柿打碎涂在皮膚上，可以有效改善肌膚暗沉，使其恢復(fù)健康的光澤。
4.降低血糖水平
西紅柿中含有非常少的碳水化合物，它們有助于降低血糖水平。西紅柿中還含有鉻，有助于控制血糖和纖維，在一定程度上控制血糖水平使其不至于過高。一些研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿中的強(qiáng)大的抗氧化劑可以保護(hù)血液和腎臟，而這一特性的發(fā)現(xiàn)在糖尿病領(lǐng)域產(chǎn)生了極大的影響。
5.促進(jìn)良好的睡眠
西紅柿是番茄紅素和維生素C的重要來源，這些營養(yǎng)素可以幫助你睡得更好。所以，如果你總是困擾于入睡，考慮增加西紅柿到你的日常飲食吧。你可以把西紅柿加在湯或沙拉中，甚至可以做一杯西紅柿冰沙來獲取營養(yǎng)。
6.保持骨骼健康
西紅柿含有維生素K和鈣有助于保持骨骼的健康。因此，吃西紅柿可以幫助修復(fù)和強(qiáng)化你的骨頭。研究顯示，抗氧化劑番茄紅素還可以提高骨質(zhì)量和幫助對抗骨質(zhì)疏松癥。
7.緩解慢性疼痛
由于含有消炎藥中的成分，如類胡蘿卜素和類黃酮，西紅柿可緩解慢性疼痛。我們知道經(jīng)常感到輕度或中度疼痛的人通常都有炎癥。一項(xiàng)研究顯示，每天喝一杯西紅柿汁可以有效降低導(dǎo)致炎癥的腫瘤壞死因子-α在血液中約34%的含量。因此，西紅柿對于患有慢性健康問題，如心臟疾病、骨質(zhì)疏松癥、癌癥和阿爾茨海默氏癥患者來說是非常有益處的食物。
8.幫助減肥
如果你正在嘗試丟掉那些惱人的脂肪，在日常飲食中加入西紅柿吧。它們低脂肪而且不含膽固醇。西紅柿中含有大量的纖維和水，所以他們會讓你在不攝入卡路里的同時(shí)覺得很飽。你可以吃西紅柿生吃或?qū)⑺鼈兲砑拥降纳板伈?、沙拉和其他有助于健康的飯菜中?/p>
新鮮的、曬干的、燉的、搗成泥的或榨成汁的，如此多益處和如此多吃法的西紅柿是否已讓你為它怦然心動？讓西紅柿出現(xiàn)在你的日常飲食中，給你的每一天都帶來健康吧。
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