綠茶為不發(fā)酵茶類，按殺青和干燥方式不同可分為：
金香品雪，屬綠茶類的炒青綠茶，產(chǎn)于湖北宜昌市夷陵區(qū)，創(chuàng)制于1999年。每年春分至谷雨，采摘宜昌大葉種的單芽，按“攤青、殺青、整形、初干、整形、干燥、提香”等工序制作而成。
干茶色澤翠綠、挺直微扁、白毫顯露，沖泡后茶湯明亮、清香持久，滋味醇爽回甘。
金香品雪，是由清末金香寺禪茶“金香貢芽”演變而來，原為全手工制作的粗松形茶，后經(jīng)改進(jìn)而成微扁形，定名“金香品雪”。
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