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1.在肉餡中放入五香粉、鹽、淀粉、生抽，進(jìn)行攪拌，然后腌制15分鐘。

2.然后茄身斜刀切出弧形小坑。

在小坑中撒上一層淀粉（為了不讓肉餡在后面的過程中掉出來），然后將腌制好的肉餡釀入小坑中。

3.鍋燒熱油，并放入茄子，炸至金黃，再翻至背面，然后盛出備用。

4.鍋中剩底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入蠔油、味精等調(diào)料，然后將備好的茄子放入鍋中。放入適量的水將茄子煮熟。在大火收汁的時候，再放入西紅柿丁和香菜。