家常小炒雖然是最簡單的菜式，卻是大家經(jīng)常吃和最愛的菜肴。沒事的時候，自己動手做簡單的家常小炒吃，比點的外賣更美味更健康。
1、家常茄子
食材：茄子2個、豬肉200克、植物油、豆豉辣醬、蒜、生抽、鹽、玉米淀粉、水淀粉、小蔥
豬肉腌料：白胡椒、鹽、香油、白糖、玉米淀粉
做法：
1.茄子洗凈切長條塊，撒玉米淀粉輕裹茄條即可
2.豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻腌制，大蒜剁成蒜末
3.鍋中倒入多一些油，將茄條倒入炸至表皮微金黃色
4.另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用
5.鍋中留底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄條倒入鍋中同炒
6.加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色
7.加入適量鹽調(diào)味，最后倒入水淀粉收汁，以小蔥末點綴即可
2、酸辣藕丁
食材：嫩藕、花椒、干紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖
做法：
1.藕洗凈去皮，切成小丁，馬上放入調(diào)好的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干
2.把干紅辣椒剪成小段備用
3.燒熱油鍋，放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后，撈出花椒丟掉
4.再放干辣椒稍稍煸一會兒，放入藕丁轉(zhuǎn)大火快速煸炒
5.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明
6.放白醋、少量鹽、白糖、雞精炒勻即可出鍋
7.裝盤后撒些蔥花裝飾即可
3、宮保雞丁
食材：雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克、蔥粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、花椒15粒、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙、白糖2茶匙、清水2湯匙、水淀粉2湯匙、香油1湯匙
做法：
1.雞胸肉洗凈切成小丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘
2.蔥切成小粒，蔥姜切成末，青紅椒切粒
3.將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁
4.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香
5.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘
6.倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可
4、香菇山藥炒肉片
食材：山藥、瘦肉片、料酒、糖、生抽、淀粉、鮮香菇、青椒、蔥 、姜
做法：
1.山藥去皮切成片用水浸泡，青椒切菱形塊
2.瘦肉洗凈切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓勻
3.鮮香菇剪去跟,用開水煮2分鐘，撈出切條裝香菇切條
4.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出
5.底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻
6.放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻即可
5、木耳炒肉
食材：豬里脊肉100克、黑木耳10朵
調(diào)料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量
做法：
1.豬里脊肉洗凈后切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘
2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用
3.蔥洗凈后切斜段，姜去皮切末
4.鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用
5.利用鍋中底油放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘
6.放入肉片翻炒均勻，烹點醋，加鹽、雞精調(diào)味即可
6、韭黃肉絲
食材：韭黃250克、肉絲100克、泡椒1根、蒜絲、豆粉、生抽少許、鹽、雞精、香醋少許
做法：
1.韭黃洗凈切成長段，肉絲用豆粉、生抽碼味，泡椒切斜段
2.熱油鍋稍微多放點油，油熱時把肉絲放進(jìn)炒散
3.肉變色時就放泡椒、蒜絲一起翻炒香
4.放韭黃翻炒幾下，加鹽，雞精和醋炒勻裝盤即可
7、尖椒土豆絲
食材：土豆、尖頂椒、蒜、醬油、醋、鹽
做法：
1.將土豆去皮切成絲，放入清水中浸泡去掉淀粉
2.將尖頂椒切成細(xì)絲備用，土豆絲撈出來控干水分
3.鍋內(nèi)油燒熱，放入蒜，加入尖椒來回翻炒
4.放入土豆絲，加入醬油、醋、鹽大火快炒
5.炒一兩分鐘后即可出鍋裝盤
8、胡蘿卜炒雞蛋
食材：胡蘿卜、蔥、鹽、雞蛋
做法：
1.胡蘿卜去皮洗凈后刨絲，蔥切蔥花
2.雞蛋磕入碗中，加少許鹽，攪拌均勻
3.鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒
4.胡蘿卜變色后將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中
5.放入雞蛋液，等雞蛋成型后立即放入胡蘿卜絲拌勻
6.最后撒上蔥花炒勻即可出鍋
喜歡美食，愛好美食，可關(guān)注“美食健康烹飪”公眾號：msjkpr，大家一起交流
聯(lián)系客服
