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色澤金黃，酥脆咸香的蔥花千層餅，熱食不膩，涼吃不散口，百吃不厭！如何能做出層次分明螺旋狀的千層餅？妙招就是把抹好油酥餅皮劃開再卷起來就OK！

By 青水zy 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 面粉 220克
• 開水 120克
• 冷水 40克
• 油酥材料：
• 食用油 30克
• 面粉 30克
• 蔥花 12克
• 椒鹽 2克

1、面粉倒入容器中，加熱水用筷子攪成絮狀。

2、再倒入冷水和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒30分鐘。

3、將食用油、面粉、椒鹽和蔥花拌成蔥花油酥。

4、醒好的面團(tuán)分成6個(gè)劑子

5、取一個(gè)小面團(tuán)搟成長圓形薄餅，把油酥均勻地鋪在薄餅上。

6、用刮板把薄餅中間劃成長條，注意四周不要?jiǎng)潝?，層次分明的關(guān)鍵就是這一步哦?。ㄓ玫恫僮鞯脑捰玫栋?，避免劃傷面墊）

7、、從一邊卷起收口壓實(shí)成長條形

8、捏住長面團(tuán)的兩頭適當(dāng)拉長一點(diǎn)，再卷成圓形。

9、按扁搟成薄餅

10、預(yù)熱平底鍋放入適量的油，放入餅胚。

11、中小火烙至兩金黃

12、最后兩分鐘時(shí)一邊烙一邊用鍋鏟輕輕拍小餅的表面，小餅會(huì)層次分明更加酥脆。

13、酥香可口，好吃停不下來哦！

1、油酥用豬油或黃油更香！ 2、面皮抹上油酥以后可以多劃幾刀層次多。

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