謝謝！很高興能回答你的問(wèn)題。
魯菜是中國(guó)八大菜系之首，而現(xiàn)在卻很少看到魯菜館了，原因有以下三點(diǎn)：
原因一：
過(guò)去在明清時(shí)期，大量的山東廚師和菜品進(jìn)入了宮廷，使魯菜得到了發(fā)揚(yáng)光大，但是也使魯菜變得雍容華貴、中正大氣，平和養(yǎng)生。而普通老百姓消費(fèi)不起，當(dāng)時(shí)在人們的感覺(jué)里魯菜都是富貴人和大官吃的，而現(xiàn)在魯菜講究的是咸鮮、火候、做法工藝等諸多要求，也使得正宗的魯菜價(jià)格普遍高，大多好的魯菜廚師都是在大的酒店，飯店做魯菜，最終導(dǎo)致魯菜價(jià)格比較高，普通老百姓消費(fèi)不起。
原因二：
隨著時(shí)代的改變，各大菜系的融合，還有其他小眾的菜系的崛起，讓人有選擇更多的機(jī)會(huì)了，如果你開(kāi)個(gè)專(zhuān)門(mén)的魯菜館，受眾人群也會(huì)得到局限，就是主打魯菜的館子，它也會(huì)做其他菜系的美食，而你在許多其他的飯館也可以吃到正宗的魯菜。都是相輔相成的。
原因三：
魯菜為八大菜系之首，說(shuō)明它的各種烹飪技巧都在別的菜系之上，而現(xiàn)在人們的口味的變化不能單純的滿(mǎn)足一個(gè)菜系的口味的食物了，就有后面的廚師將魯菜口味融合到其他的菜系當(dāng)中，形成更多的美食，但是它已經(jīng)不是正宗的魯菜了，所以也不敢掛出魯菜的牌匾了，進(jìn)而導(dǎo)致魯菜館少的原因。
原因四：
魯菜做法工藝復(fù)雜，而現(xiàn)在的人節(jié)奏都比較快，做好一個(gè)菜要等很久的時(shí)間，從時(shí)間成本和利潤(rùn)方面來(lái)看，魯菜比起川菜，湘菜，不占有優(yōu)勢(shì)，慢慢地也就沒(méi)有人去專(zhuān)門(mén)開(kāi)魯菜館了。
以上就是現(xiàn)在魯菜館很少的原因，而魯菜特別有名菜那真是太多了，我就簡(jiǎn)單的給你介紹魯菜的十大代表菜：
第一道：九轉(zhuǎn)大腸
此菜經(jīng)過(guò)大廚的精工細(xì)作，大腸紅潤(rùn)、軟嫩兼有咸、甜、酸、辣，鮮香無(wú)比肥而不膩，
第二道：蔥爆腰花
這道菜可是最能體現(xiàn)魯菜的爆炒美食的功底了，看似這道菜非常簡(jiǎn)單，但是魯菜卻做到了無(wú)腰花的臊味，吃起來(lái)鮮嫩帶脆。
第三道：糖醋鯉魚(yú)
這道菜大家都吃過(guò)，而魯菜的這道糖醋鯉魚(yú)色澤金黃、外焦里嫩，鯉魚(yú)則是選擇黃河的大鯉魚(yú)。
第四道：蔥爆海參
這道屬于魯菜的傳統(tǒng)菜之一，海參配以大蔥，燒制而成，口味咸鮮、清鮮適口、有著濃烈的蔥香味道，而海參則可以消除疲勞，提高免疫力
第五道：油爆雙脆
這道菜可是考驗(yàn)魯菜對(duì)于火候的控制，火小了不熟，火大了不脆，這道菜可以說(shuō)是魯菜中難度最大的菜肴之一了。
第六道：四喜丸子
四喜丸子丸子是用色、香、味俱佳的肉丸子組成的，寓意人生福祿壽喜四大喜事，常用在喜宴上。
第七道：德州扒雞
整只燒雞，姿態(tài)優(yōu)美，形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、味入骨髓。好看又好吃。
第八道：糟溜魚(yú)片
這道菜可以說(shuō)是魯菜中經(jīng)典菜肴之一，吃一口一定會(huì)讓糟香和嫩滑的魚(yú)片讓你陶醉，還會(huì)勾起你對(duì)美食的渴望。
第九道：一品豆腐
豆腐潔白如玉，軟嫩可口，看似像牛奶，味道卻有著獨(dú)特的清香。
第十道：紅燒大蝦
此菜在山東膠東地區(qū)可是家喻戶(hù)曉。紅燒出來(lái)的大蝦，色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩、滋味鮮美，去山東游玩這道菜是必須品嘗的。
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