說起飲料，大家都會(huì)認(rèn)為這是現(xiàn)代人的“專利”，那清涼甜美的飲物，既可解除口渴，又能一掃疲乏?？墒悄阒绬幔吭缭诠糯?，我們的祖先就知道制作出這種怡人爽口的飲品，甚至可以說是現(xiàn)代各種涼茶的“祖先”。

“怕上火，喝王老吉”，這句廣告語隨著紅色易拉罐飲品的流行而深入人心，想必國(guó)人中沒有幾個(gè)不知曉的。今天，我們和大家聊的，就是古代風(fēng)靡全國(guó)的“加多寶”。叫做“熟水”，又叫“飲子”。

為什么叫“熟水”呢？讓我們先來看看它是怎么做成的吧！

“夏月凡造熟水，先傾百煎滾湯在瓶器內(nèi)，然后將所用之物投入，密封瓶口、則香焙矣。若以湯泡之則不甚香。若用隔年木犀或紫蘇之屬，須略向火上炙過，方可用，不爾則不香。”

簡(jiǎn)單來說，就是準(zhǔn)備好芳香沁人的植物或其果實(shí)，先將燒滾的開水倒入瓶中，再將這些植物或果實(shí)之類投入滾水中，密封好瓶口，待涼時(shí)取用即可。

這種熟水，一是用燒滾的開水制成，用熱水或溫水則不行；二是要喝時(shí)直接取來飲用即可，方便快捷。

宋仁宗為“熟水”評(píng)級(jí)

北宋時(shí)期的宋仁宗十分喜愛這種“飲料”，還曾經(jīng)下令，讓專門負(fù)責(zé)宮廷飲料等事務(wù)的翰林司為“熟水”鑒定優(yōu)劣等級(jí)，品鑒的結(jié)論是：紫蘇熟水能下胸膈滯氣，功效最大”，因此為最上品，沉香熟水次之，麥門冬熟水又次之，也就是說，這三種熟水被認(rèn)為是在口感與保健性能等方面最優(yōu)的飲品。后來南宋人陳元靚在《事林廣記》中記載了這一趣事。

紫蘇葉

蘇東坡為“麥門冬熟水”作詩

作為宋朝的“國(guó)民加多寶”，熟水不僅受到皇宮貴族們的追捧，愛好生活情趣與風(fēng)雅的文人們也對(duì)其十分推崇。比如著名的美食家、生活家蘇東坡就曾經(jīng)為“麥門冬熟水”作詩，其曰——

一枕清風(fēng)值萬錢，無人肯買北窗眠。

開心暖胃門冬飲，知是東坡手自煎。

這首詩寫于一日蘇軾好友、大書法家米芾冒著酷暑來蘇軾家做客之時(shí)，熱情好客的蘇軾一聽好友前來，便親自下廚做了這一道“熟水”款待，并說明這麥門冬熟水既可養(yǎng)陰去熱，又開心暖胃，實(shí)在是夏季招待朋友的一款美味飲料?。?/p>

麥冬

李清照飲豆蔻熟水燥濕健脾

宋代才女李清照在夏季常有暑濕脾虛的毛病，于是，她就給自己制作'白豆蔻熟水'飲料，在炎熱的夏季當(dāng)水喝。其在《攤破浣溪沙》詞中寫道:'豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。'

白豆蔻可以做藥用，有燥濕健脾的作用，而且含有揮發(fā)油自帶芳香氣味，經(jīng)由沸水沖泡后，不僅沁香撲鼻，其中的有效成分也能一并泡出，飲一杯下肚，實(shí)在是夏月暑濕天氣的保健佳品。

白豆蔻

平民飲料：粱稈熟水

除了上述幾種比較“高大上”的飲料外，宋朝的老百姓也充分發(fā)揮勞動(dòng)人民的智慧，選取日常之物，制作平價(jià)熟水。粱桿熟水就是其中一種。

粱桿熟水是取稻稈芯擇齊整了，用水濯洗干凈，曬干，作小把子。如燙熟水時(shí)，先用火炙片刻，用熱水燙兩次，然后再用沸水沖泡而成。

在宋朝，這種飲料十分流行，《東京夢(mèng)華錄》曾提到，北宋東京夜晚“至三更方有提瓶賣茶者，蓋都人公私榮干，夜深方歸也”，而翌日天還沒亮，就有“煎點(diǎn)湯藥者，直至天明”。

如果用糯稻稈的話，還有縮小便的作用。此外還有“稻葉熟水”、“橘葉熟水”、“桂葉熟水”，都是平民化的飲料。

其實(shí)這些制作“熟水”的原料，基本都是中藥，人們利用它們天然的芬芳和藥性，用簡(jiǎn)便的方法服務(wù)于生活和保健。

涼茶

早在唐代孫思邈的《千金方》中就已有若干類似的方子，如《備急千金要方》“解五石毒”中就有“生麥門冬湯”、“麥門冬湯”，其中“麥門冬湯”用到生麥門冬和人參，與蘇軾的麥門冬熟水相近。廣而言之，在傳統(tǒng)醫(yī)書中，有一類“代茶飲子”配方散布各處，都是針對(duì)身體的種種不適、種種病狀，以相應(yīng)的草藥煎成湯汁，讓患者作為茶的替代物，口渴時(shí)即飲。

而熟水則可以看成是民間對(duì)中藥飲子的推廣普及和簡(jiǎn)便改良，通過在日常飲食中正確地利用食品本身內(nèi)含的藥性，而讓體質(zhì)得到增強(qiáng)。顯然，今天的草藥茶，其傳統(tǒng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)上溯到唐代甚至更早的時(shí)期。

到了明代，熟水更是一種受推崇的中藥保健飲料，而且由單方變成了復(fù)方，祛病保健的作用更加明顯。其中的白豆蔻熟水，發(fā)展成由白豆蔻、甘草、石菖蒲三種材料組成的熟水。具有化濕行氣，溫中止嘔的功效。

清代熟水的種類就更多了。據(jù)清宮醫(yī)案記載，慈禧和光緒的診病處方中，就常見以甘菊10~15克、霜葉5~10克、鮮蘆根5~10克、橘紅10克、炒熾殼5~10克為材料的熟水配方。具有明目、消食、化痰、消暑的功效。

可見，比起我們現(xiàn)在清火去熱的幾種涼茶飲料而言，老祖宗的“熟水”實(shí)在是豐富、有效多了！

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