多吃這個能讓你更長壽；
多喝那個能降低患癌的風(fēng)險；
某某代餐的排毒效果超好；
……
聽過了太多類似論調(diào)，你是否曾經(jīng)質(zhì)疑，某些食物真的猶如仙丹妙藥一樣神奇嗎？
BBC 紀(jì)錄片《健康飲食的真相》聯(lián)系了業(yè)內(nèi)頂尖的科學(xué)家，就現(xiàn)今人們對于食物的許多流行觀點進行了一系列的實驗，探尋我們?nèi)绾尾拍芡ㄟ^食物獲得真正的健康——結(jié)果令人震驚。
逛過超市的你，可能發(fā)現(xiàn)了貨架上同一種類的不同食材，價格可以相差很大。
有些價格奇高，卻也難以抗拒。比如，在中藥中被使用了 6000 年，據(jù)說能夠增強人體免疫系統(tǒng)的枸杞；
聲稱能防止從心臟病到皮膚老化等所有疾病的開心果；
半成品、特級初榨、有機，據(jù)說能幫助我們?nèi)紵镜囊佑停?/span>
貌似能讓人遠(yuǎn)離癌癥的甘藍(lán)；
還有一些有機紅藜麥，現(xiàn)今最火的谷物，相比起精制大米、饅頭等升糖快的主食，它富含蛋白質(zhì)，還能非常緩慢地釋放碳水化合，2013 年被確定為國際藜麥年，不買總感覺對不住自己的錢包。
這 5 種“明星食材”，一共花費 BBC 研究員 36 英鎊 （313 元）。
花這么多錢購買的東西，真的達(dá)到了自己的預(yù)期嗎？有沒有相對便宜的替代品呢？
營養(yǎng)學(xué)家的解釋是，含同量 維生素C 的草莓；
富含 Ω-3 脂肪酸的亞麻籽，菜籽油，大白菜，珍珠大麥；
普通的日常食材能給你提供的營養(yǎng)價值也一點都不差。重點是，這些日常食材的總價不到 6 英鎊（52 元），比超級食物便宜了整整 6 倍！
超級食物的背后，隱藏的是龐大的營銷系統(tǒng)。但是從健康的角度看，它們和普通食物對比，并無顯著功能。
全麥谷物一直備受推崇，富含蛋白質(zhì)、高纖維、補充鐵和維他命......
一條條對身體有益的條目讓你感覺吃肉龍煎餅香腸茶葉蛋加甜豆奶小米粥的早餐簡直是太罪惡了。
為了探尋究竟什么樣的早餐更有助于我們開啟新的一天，研究人員把志愿者分成 3 組，分別嘗試以下 3 種常見的早餐組合：
① 全麥谷物；
② 富含新鮮水果和酸奶；
③ 烤培根和煮雞蛋。
通過專業(yè)儀器采集血樣，監(jiān)測 2 小時內(nèi)身體燃燒卡路里數(shù)與體內(nèi)的血糖含量。同時，志愿者也要填寫問卷，評價飽腹感和滿足感。
如果能確定身體在緩慢地釋放能量，也就是維持身體的飽腹感，你就不會在正餐之間吃太多的零食而導(dǎo)致熱量攝入過多，這也是判斷健康早餐的標(biāo)準(zhǔn)。
結(jié)果，這 3 種早餐，釋放到血液中的葡萄糖總量、燃燒的卡路里數(shù)量并無明顯差異。出乎人意料的是，培根和雞蛋幫助你維持更久的飽腹感。
原因是，谷物在裝盒之前，都經(jīng)過了一定程度的精細(xì)加工，失去了很多有益物質(zhì)。
雖然它們富含纖維，但缺少蛋白質(zhì)。
一頓富含肉蛋類的早餐，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 25-30 克（同時也有研究表明，加工肉會有患癌風(fēng)險，Keep君 建議把培根換成其他肉類），而蛋白質(zhì)在維持飽腹感方面，作用顯著。
再聊聊保健品、復(fù)合維生素、魚油等營養(yǎng)補充劑。
如果你本身是一個飲食均衡的人，那么復(fù)合維生素對你來說，就像是制造一種昂貴的尿液。你不需要的那部分維生素，就會隨著尿液排出體內(nèi)。
所謂調(diào)節(jié)身體的觀點，完全是一種誤解，因為身體無論如何都會把它調(diào)節(jié)回到基礎(chǔ)水平。
想保持健康，那就讓身體時刻滋潤。
多喝水，每天喝夠 6 至 8 杯（大約是兩升的量），是經(jīng)常聽到的健康建議。
研究員好奇的是，只有水才能為我們提供水分嗎？是否存在一種比水更補水的飲料替代品？
在對比四組分別飲用普通水、新鮮橙汁、咖啡和牛奶的志愿者數(shù)據(jù)后，結(jié)果出乎意料，喝水、咖啡和鮮橙汁，吸收量都沒有太大區(qū)別，反而是牛奶的補水效果最好！
一個原因是牛奶的吸收與分解速度較慢，其中的蛋白質(zhì)更是減緩了水的循環(huán)速度。第二個原因，是牛奶中富含的鈉和鉀，可以幫助身體鎖水。
在維持水合作用這方面，包括脫脂、半脫脂、全脂的牛奶在內(nèi)，都是最好的保濕飲品，效果相差不大。
最近幾年，一個全新的熱潮席卷了世界，它聲稱有另外一種途徑，讓身體維持在巔峰狀態(tài)——它就是排毒餐。
從排毒茶、椰子汁再到楓糖漿，很多人堅信這些東西能給身體一次深層的清潔。
其實作為人類，我們會接觸到許多不同類型的毒素，環(huán)境、污染物、食物內(nèi)都有存在。比如過量食用咖啡因、糖、酒精等，都將增加我們體內(nèi)毒素的負(fù)荷量。
問題就在于，一頓排毒餐，真的能產(chǎn)生那么大的效果嗎？
為測試排毒食物的有效性，BBC 請了兩組學(xué)生參加實驗。
一組攝入傳統(tǒng)的均衡食譜，包括肉類、魚、意大利面和米飯，還有水果、蔬菜、雞蛋，全麥面包和奶制品，他們甚至被允許偶爾喝一些咖啡、酒精和飲料。
另外一組，則執(zhí)行排毒餐。
對于他們來說，常規(guī)餐上的大部分菜色，都是被禁止的。他們主要吃未經(jīng)加工的生蔬菜、清蒸蔬菜和一部分全谷物大米或者藜麥，每隔一天吃一次蒸魚；每天喝兩次排毒茶或者椰汁。并且每天要堅持喝一種據(jù)說能清潔消化系統(tǒng)，由熱水、檸檬汁、楓糖漿和辣椒末調(diào)和而成的飲品。
通過肝功能、心率、體重、皮膚健康程度、食欲和總體的幸福感，或許可以找到排毒餐有益健康的證據(jù)。
7 天后，又得到了“出乎人意料”的數(shù)據(jù)，兩組測試對象接受身體“毒素”測試，結(jié)果相差無幾，除了排毒餐組人的皮膚狀況稍好了那么一點點。
但是，排毒餐帶來的副作用包括且不僅限于：難以堅持下去、總覺得心累、情緒波動大、排便異常（腸道運動更頻繁）。這種情況，和很多人用果蔬汁減脂法之后的反應(yīng)類似。
而依照簡單健康飲食方法的學(xué)生，情況大不同。
研究證實了醫(yī)學(xué)界長期以來的猜測：我們的身體有足夠能力完成所有排毒工作，不需要外界幫助。
在最后，主持人也提到：“作為一個去尋找每個新型脂肪和超級食物的人，一開始進行這個項目，心里確實是期望它能讓我更健康的。但是我學(xué)會了透過宣傳、標(biāo)簽和昂貴的價格去看待問題。”
保持健康沒有任何捷徑可走，魔法配方、神奇食物和特效藥都是不存在的。吃得好不需要花費大價錢，只要你每天保持?jǐn)z入蔬果肉蛋和全麥的均衡性和豐富性，其實你就已經(jīng)讓自己的身體保持在巔峰狀態(tài)。
聯(lián)系客服
