聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)2019年公布的一項(xiàng)《兒童現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》顯示：全球5歲以下的兒童數(shù)目大概7億，而其中被“隱性饑餓”折磨的娃高達(dá)1.1億。
事實(shí)上，不僅孩子如此，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織資料也顯示：中國(guó)約有3億人正在面臨隱性饑餓。
說(shuō)到這里大家就迷惑了，如今家家的餐桌上基本都有大魚大肉。更有甚者，有的孩子天天喝骨頭湯，卻被醫(yī)生告知“營(yíng)養(yǎng)不良”。
難道孩子是饕餮，好東西吃不少，卻不吸收營(yíng)養(yǎng)？
事實(shí)并非如此，想理解這個(gè)問題，必須知道隱性饑餓的概念。
說(shuō)白了，隱性饑餓就是孩子的肉體吃飽了，但器官、骨頭和血液卻很“餓”。
人體需要的營(yíng)養(yǎng)是多方面的，不僅有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還有維生素、微量元素等等。
有的孩子吃飽了，可能只是熱量和糖分夠了，但其他營(yíng)養(yǎng)缺乏，導(dǎo)致身體發(fā)育受影響。這類只能讓孩子吃飽、營(yíng)養(yǎng)卻很少的食物，被稱為“低營(yíng)養(yǎng)密度食物”。
比如兩個(gè)孩子的食量差不多大，其中一個(gè)孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)均衡全面，發(fā)育就比較健康；另一個(gè)孩子吃得飽飽的，但給身體的營(yíng)養(yǎng)卻很少，長(zhǎng)此以往便會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩、新陳代謝異常等癥狀。
這3種常見食物，其實(shí)是“假營(yíng)養(yǎng)”
1）骨頭湯
每次辟謠，骨頭湯必定是第一位，畢竟它在家長(zhǎng)心目中就是充營(yíng)養(yǎng)的象征，根深蒂固。事實(shí)上，骨頭湯補(bǔ)鈣的效果真的微乎其微，家長(zhǎng)只是受了“吃哪補(bǔ)哪”的誤導(dǎo)。
骨頭里所含的鈣質(zhì)確實(shí)不少，但真正能溶解到湯里的非常非常少。家用壓力鍋和瓦罐長(zhǎng)時(shí)間熬，100毫升里也只有1~1.2毫克的鈣。
有家長(zhǎng)會(huì)問“加醋可以嗎？”，理論上來(lái)說(shuō)可以把骨頭中頑固的鈣鹽溶解出來(lái)，但在一般人能接受的口感條件下，溶解的鈣量仍然很低。
并且，骨頭湯中的脂肪、嘌呤含量極高，喝多了反而容易使孩子橫向發(fā)展，導(dǎo)致其他身體問題，比如營(yíng)養(yǎng)不良、性早熟等等。
如果真想補(bǔ)鈣，還是建議喝牛奶，100克牛奶就能補(bǔ)充100毫克左右的鈣，比骨頭湯好多了。除此之外，豆制品、堅(jiān)果類食物、深綠色蔬菜都是補(bǔ)鈣食物，不要傻傻抓著骨頭湯不放了。
另外要提醒的是，除了喝湯也要吃肉，真正的營(yíng)養(yǎng)都在這里面。
2）白米粥
前不久，張文宏醫(yī)生一個(gè)“早上不要吃白粥”的建議，引發(fā)眾多網(wǎng)友爭(zhēng)議。
喝粥的傳統(tǒng)可以追溯到很早以前，很多病號(hào)的首選食物也是白粥，因此給人留下了白粥有營(yíng)養(yǎng)的印象，事實(shí)上生病喝粥只是由于腸胃比較弱而已。
白米粥是典型的低營(yíng)養(yǎng)密度食物，幾乎75%以上都是碳水化合物。剛開始孩子飽了，但沒過多久就又餓了，并未提供多少營(yíng)養(yǎng)。
小貼士：
家長(zhǎng)可以在白米粥中加肉末、蔬菜碎，或者給孩子吃小米粥、八寶粥、玉米粥等種類。
3）調(diào)制乳和乳酸菌飲料
很多家長(zhǎng)深知牛奶可以補(bǔ)鈣的道理，每天都讓孩子喝一盒。
但我們知道，純牛奶的口味不那么好，孩子不愛喝。于是，市場(chǎng)便出現(xiàn)了很多酸酸甜甜的調(diào)制乳、早餐奶，還有冒充酸奶的乳酸菌飲料。
事實(shí)上，它們的原料基本都是水和白砂糖，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)不能被稱為乳制品，只是飲料。不僅無(wú)法提供營(yíng)養(yǎng)，喝多了還會(huì)讓孩子發(fā)胖、蛀牙。
寫在最后
說(shuō)到底，孩子膳食的關(guān)鍵原則，就是營(yíng)養(yǎng)均衡、全面。
除了大米飯、面食，還要讓孩子多吃粗糧。但需要注意，粗食中膳食纖維含量較高，不能攝入過多，否則會(huì)影響礦物質(zhì)吸收，不超過主食1/5即可。
另外，肉類雖好，也要有節(jié)制、正確食用，烹飪時(shí)盡量少加調(diào)味料，且要和蔬菜搭配。
富含維生素的水果也是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，但也不要一次性吃太多，尤其是含糖量高、易上火的。
飲食必須遵守科學(xué)原則，才能讓孩子攝入充足營(yíng)養(yǎng)，遠(yuǎn)離隱性饑餓。
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