“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。”
——《黃帝內(nèi)經(jīng)》
春天 最應(yīng)該吃素的季節(jié)
春季的三個月，是推陳出新生命萌發(fā)的時令，天地自然，都富有生氣，萬物顯得欣欣向榮。
“生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少?！?/em>
種子發(fā)芽的幼苗，或者枝丫上長出的新芽，此時蘊含著最旺盛的生命力和一棵植株所有的營養(yǎng)精華。植物的幼苗時期是營養(yǎng)價值最高的階段，富含維生素、礦物質(zhì)、以及鮮嫩的纖維，細嫩爽脆，在生食蔬菜中口感最佳。
下面為大家準備了一份清單，包含了素食及甜點且操作簡單，在這個春天一起制作起來吧！
素
食
茼蒿白菜素羹
食材：茼蒿、豆芽、白菜、白蘿卜、米湯、生姜
步驟：
1. 將所有食材洗凈。依次將白蘿卜、白菜、茼蒿、豆芽切碎一點，這樣消化起來也比較好吸收，能夠讓彼此的營養(yǎng)更好融合在一起。
2. 燒一鍋開水，下一點點生姜調(diào)味。之后將白蘿卜、白菜先下鍋燉煮，直到水燒開。再將茼蒿、豆芽倒入鍋內(nèi)。
3. 大火燒開，將米湯倒下勾芡，轉(zhuǎn)小火慢慢煮15分鐘即可。
橙皮蘋果湯
食材：橙子1個、蘋果1個、蘋果醋2勺、食鹽少許
步驟：
1. 將橙子削皮，橙皮切絲，把橙子的果肉擠壓成汁置入碗中。
2. 往汁里加入醋，食鹽，調(diào)成果汁。
3. 將蘋果削皮，果肉切成丁，將橙汁倒入蘋果丁上，撒上橙皮絲，拌勻即可使用。
香椿菌豆腐
食材：
香椿醬、嫩豆腐、蟹味菇、鹽、金蘭素蠔油、芝麻適量
步 驟：
1、鍋中倒一小碗水，燒開后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一點鹽（如果沸騰后水中有浮沫，可以用勺子撇掉）。
2、湯汁煮的變少，可以淋一點素蠔油調(diào)味，盛入盤中。淋上香椿醬和芝麻即可。
香椿拌黃豆
香椿一小把、黃豆100克、鹽，香油，醋
步驟：
1. 香椿洗干凈，黃豆提前泡好。
2. 鍋中放水，水開后放入黃豆煮，大約6分鐘即可。
3. 鍋中放水，水開后放入香椿焯水，香椿變色后撈出沖涼水，擠干水分。
4. 把香椿切碎。
5. 把香椿放入黃豆中，加鹽、醋、香油，攪拌均勻即可。
山楂藕片
食材：蓮藕1節(jié)，山楂100克，冰糖50克，鹽適量
步驟：
1、 鍋中加水250ml，放入洗凈的山楂和冰糖，小火煮約30分鐘；留點汁不要煮干啦。
2、藕刨去外皮切薄片；不是馬上用的話先放醋水中泡著~整片也可以啦，我把它切小了點。
3、入鍋中焯至8成熟，撈出瀝干。
4、煮好的山楂帶汁倒入碗中，加適量鹽拌勻是為山楂醬。
5、將山楂醬倒入瀝干的藕片中拌勻即可。
甜
SPRING
點
酸奶芝士沙拉
原料：生菜、圣女果、雞蛋、酸奶、芝士粉
做法：
1.將生菜清晰浸泡后撕成片狀，將圣女果對半切開，將雞蛋煮熟后一切4瓣，全部裝入盤中。
2.然后澆上少量低脂酸奶，撒上芝士粉就完成了。
紅棗山藥糕
原料：紅棗、山藥、蜂蜜
做法：
1. 山藥洗凈切段，上鍋蒸熟后去皮碾成泥。
2. 紅棗煮熟去皮去核，搗成泥或用攪拌機搗碎。
3. 山藥泥分兩份，搓圓壓扁成適量厚度，放上紅棗泥，再鋪上一層山藥泥。
4. 用模具壓制出造型即可，也可淋上少許蜂蜜。
百合蒸南瓜
原料：百合、南瓜、蜂蜜
做法：
1. 鮮百合剝瓣清洗干凈。
2. 南瓜去籽切塊鋪盤底。
3. 百合鋪在南瓜塊上，鍋燒開水。
4. 水開后，上鍋蒸20分鐘，淋上少許蜂蜜即可。
核桃杏仁露
原料：核桃、杏仁、冰糖
做法：
1. 杏仁、核桃切碎，加水。
2. 放入豆?jié){機中，選擇五谷打成糊。
3. 趁熱加少許冰糖調(diào)味即可。
百合蓮子紅豆沙
原料：赤小豆、蓮子、百合、冰糖
做法：
1.將百合、紅豆、蓮子（去芯）洗凈，再用清水泡2小時。
2.鍋中倒水燒開，將紅豆、蓮子、百合放入鍋中。
3.煮開后改用小火煲2小時，然后用大火再煲30分鐘。
4.煲至紅豆起沙但還有適量水分時，加入冰糖調(diào)味。
趁富余時間在家可以為家人制作，一起品嘗美食。也可Mark收藏下這份清單并分享給親朋好友。
品嘗甜點的時候也不妨備些茶點，普洱茶它有清熱止渴的作用，特別是生普洱茶它里邊，含有豐富的咖啡堿茶多酚，兒茶素等等，有很好的清熱作用。它還有一個降壓降脂的作用，在普洱茶當(dāng)中，它能夠降低血液當(dāng)中的膽固醇，而且能夠降低血壓，擴張血管，還能夠降低血液的粘稠度，因此對預(yù)防心腦血管疾病，有很好的作用。
泡一壺普洱僅需3-5克。比起一杯好幾十的咖啡，可以喝上一下午的陳年普洱，更符合中國人的脾胃，養(yǎng)生價值更高。
煮水品茗之時，水聲配茶香，勞頓的人心得以真正休憩，浮躁塵世也開始平和起來。
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