可樂雞腿
配料:
雞腿2個、生菜35克、大蒜4瓣、香蔥2顆、香葉1片、八角1個、桂皮1小塊、可樂1小碗、醬油1大勺、食鹽5克、水淀粉適量、料酒適量
烹飪步驟:
1.雞腿洗凈，鍋開后放鍋內(nèi)汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗干凈；
2.雞腿放入鍋內(nèi)，佐料全部放進去；
3.醬油倒入鍋內(nèi)，起到上色的作用；
4.加入1小碗可樂；
5.加入1勺鹽進行調(diào)味，大約5克；
6.放少許料酒，去腥；
7.加清水沒過雞腿；
8.大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘；
9.煮完15分鐘，鍋中還會有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會勾芡汁用；
10.大火收汁，收汁時候要不停攪拌，防止糊鍋。大火收汁，雞腿表面上色才會更加漂亮；
11.雞腿收汁完取出，將剛才取出的兩勺湯汁和水淀粉勾成芡汁備用；
12.雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可。
私家燒雞腿肉
配料:
雞腿四個、姜三片、生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蒜泥（一粒蒜頭的量）、芝麻油一小勺
烹飪步驟:
1.用剪刀在雞腿根部剪開，然后直的往上剪開到底；
2.用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離；
3.用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開；
4.最后把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用；
5.一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥；
6.一小顆蒜頭也擦成蒜泥；
7.拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然后切成小塊（我是把整塊雞腿肉分成三到四塊）；
8.用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然后靜置腌制兩小時；
9.鍋燒熱放油，油燒熱放姜片爆香；
10.把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊；
11.倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右；
12.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁撒上蔥花即可。
番茄雞腿燉土豆
配料:
雞大腿、番茄、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥姜、鹽、雞精、料酒、糖、八角、老抽5克
烹飪步驟:
1.雞大腿洗凈，斬成塊；
2.把雞腿肉塊焯水備用；
3.番茄去皮切成塊；
4.洋蔥洗凈，切成塊；
5.土豆和胡蘿卜去皮切成滾刀塊；
6.鍋中放入少量的油爆香八角，加入雞塊翻炒；
7.加入蔥姜繼續(xù)翻炒至雞塊出油微黃，盛出；
8.倒出多余的油，下入番茄塊煸炒；
9.番茄煸炒至成泥，下入洋蔥翻炒均勻；
10.放入煸出油的雞塊翻炒均勻；
11.加入老抽糖料酒繼續(xù)煸炒；
12.加入開水沒過雞肉；
13.再加入土豆和胡蘿卜塊，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜30分鐘；
14.加入鹽和雞精調(diào)味，收濃湯汁即可。
醬油雞腿
配料:
小雞腿9個、生抽1/2杯、花雕酒1/2杯、油15大匙、糖2大匙、姜1小塊、蒜3瓣、蔥2根
烹飪步驟:
1.雞腿去皮，劃上幾刀以便入味。（我家不吃雞皮，所以剝掉了，喜歡的可以省略這步。）；
2.姜切片，蒜去皮；
3.蔥切小段；
4.熱油鍋，把姜蒜爆香；
5.放入雞腿煎至略變色；
6.倒入生抽，花雕酒和糖燒開；
7.中小火燒至雞腿熟透，醬汁比較濃稠，中途翻拌幾次，以便上色均勻；
8.撒上蔥花增加香氣；
9.整個雞腿吃，過癮??！
繽紛烤雞腿
配料:
雞大腿一只、紅椒1/3只、黃椒1/3只、綠椒1/3只、姜幾片、老抽1茶匙、生抽2湯匙、花椒粉少許、耗油1湯匙、紹興黃酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油1湯匙、辣椒油少許
烹飪步驟:
1.雞腿剔骨，把肉切為兩塊，入容器中，加老抽1茶匙，生抽2湯匙，花椒粉少許，耗油1湯匙，紹興黃酒1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，用手抓勻，腌制30-60分鐘；
2.先在樂葵料理盒的托盤下放入切好的姜蒜片；
3.倒入1湯匙油，然后放好透明托盤，放上切好的彩椒塊；
4.放上腌好的雞腿肉；
5.蓋好蓋子，置于烤盤上；
6.烤箱預熱180度，中層，上下火，烤25分鐘時，取出刷一層辣椒油，繼續(xù)烤5分鐘即可。
菜脯炒臘雞腿
配料:
臘雞腿一只、菜脯200g、蔥少許、姜少許、干辣椒適量、生抽1小勺、鹽適量、雞精少許、胡椒粉1/4小勺
烹飪步驟:
1.菜脯切條用溫水泡一下瀝干水；蔥姜切碎，干辣椒去籽剪碎；
2.臘雞腿洗去浮沉，上鍋蒸30分鐘；
3.蒸好的臘雞腿晾涼去骨，切片備用；
4.鍋內(nèi)爆香蔥姜，辣椒，下臘雞腿炒2分鐘；
5.下菜脯翻炒3分鐘，加入調(diào)料繼續(xù)炒1分鐘即可出鍋。
蘋果燒雞腿
配料:
蘋果1個、雞腿2個、雞翅2個、鹽適量、番茄醬適量、生抽適量、白糖適量、醋適量、姜適量
烹飪步驟:
1.材料圖：雞腿2個，雞翅2個，雞架拿去煲湯了；
2.雞腿切塊狀，備好蘋果跟姜；
3.蘋果切小塊，姜切片；
4.鍋中燒開水，雞塊倒入焯水3分鐘；
5.撈起備用；
6.鍋中熱油，倒入雞塊翻煎至微焦；
7.倒入蘋果翻炒；
8.下入姜、鹽、醋、白糖、生抽、蕃茄沙司翻炒勻；
9.兌水淹沒雞塊的一半。大火煮開，中火燒十分鐘；
10.大火收汁。未收汁前嘗嘗味道，如果不適合再適當添加。
蜜汁蛋黃雞腿卷
配料:
雞腿一根、咸鴨蛋黃3-4個、涼水少許、料酒1勺、生抽2勺、白砂糖一勺、蠔油半勺、蜂蜜少許、鹽少許、白胡椒粉少許
烹飪步驟:
1.雞腿洗凈，處理掉雞腿上的雜毛，沖洗干凈，如果是凍雞腿的話需要提前化凍；
2.把雞腿內(nèi)側(cè)向上平放在案板上，沿著腿骨用刀劃開雞肉，剔除腿骨和關(guān)節(jié)，形成一片完整的雞腿肉。這一步要小心，千萬不要劃傷手；
3.將雞腿肉放入大碗中；
4.加蠔油；
5.料酒；
6.鹽和白砂糖；
7.生抽；
8.腌制3小時左右；
9.取出腌漬后的雞腿肉，雞皮向下平鋪在案板上，把咸蛋黃棒放在剔掉雞腿骨留下的空位上；
10.用雞腿肉把蛋黃棒緊緊地卷起來，然后用棉線綁緊成雞腿卷；
11.烤箱預熱到220℃，蜂蜜中加入少許涼水稀釋，把綁好的雞腿卷碼放在烤盤中放入烤箱中上下火烘烤15分鐘，取出雞腿卷均勻地刷上一層蜂蜜水，翻面后繼續(xù)烘烤10分鐘取出自然冷卻至室溫，去掉棉線后切片碼盤。
聯(lián)系客服
